A receita da vida inteira!

ImagemDesde que me entendo por fazedora de bolos uso essa receita.  Chama Bolo de Dois Ovos, habitava um livrão grosso da minha tia Marlene, e eu, que nunca fui boa pra decorar receitas, sempre ia lá pegar ele emprestado, já era um convite pra ela aparecer pro lanche da tarde.

Como é a receita da vida inteira as variações são inevitáveis, um dia troco uma xícara (chá) farinha de trigo por uma de chocolate em pó, num outro troco o leite por suco de laranja, ou, como hoje, por leite de coco!

2 ovos separados
30g margarina light
300g farinha de trigo
360g açúcar
100g amido de milho
250ml leite de coco com reduzido teor calórico
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (sopa) suco de limão
1 pitada de sal
– bata as claras em neve e reserve. Bata manteiga e açúcar até formar um creme fofo e claro, junte as gemas e continue batendo por mais uns três minutos.  Acrescente alternadamente os demais ingredientes líquidos e secos.  Por último incorpore as claras em neve.  Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar. Deixe esfriar, desenforme e sirva com café. Rendeu 24 fatias.

1 receita com 74,5 pontos
(3584cal, 59,5gtot, 684,5carb, 44,3prot e 10,5fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Bruschettas, pequenininhas!!!

ImagemLanchinho rápido, fácil e sem segredos!

3 pães franceses em fatias
58g cebola picadinha
230g tomate picadinho
4g manjericão
1 dente de alho
– coloque as fatias de pão no forno para que dêem uma leve torrada, pegue o dente de alho e esfregue nas torradas.  Numa frigideira bem quente doure a cebola, coloque um pouco de água e deixe amolecer.  Junte o tomate, um pouco de sal e metade do manjericão, abaixe o fogo e deixe o tomate amolecer.  Desligue o fogo, espalhe esse molho sobre as torradas e sobre ele o restante do manjericão e seja feliz. Rendeu 12 bruschettas.

1 receita com 8,5pontos
(467,6cal, 3,0gtot, 88,1carb, 14,7prot e 5,7fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Almôndegas de gente grande da Rita Lobo

Imagem Recomecei… a escrever minha tese, a cozinhar com frequência, a contar pontos e a fazer as receitas nunca antes reproduzidas de meus livros de comer.  Essa de hoje é do Panelinha – Receitas que dão certo, livro excelente, diga-se de passagem.

Fiz a receita das almôndegas de gente grande, com muitas modificações por conta das nossas preferencias e desgostos (tipo cominho, cansei dele!) e o molho das almôndegas pra crianças, hehe. Ficou ótimo, rendeu 20 bolinhos.

350g carne moída de primeira
10ml azeite
3g manteiga
75g cebola
10g alho
1 lata de tomate pelado com o suco
2g manjericão fresco, tirado do jardim
2g cúrcuma
1g sementes de endro
– misture a carne com o azeite, a manteiga, a cúrcuma e o endro.  Tempere com sal e pimenta a gosto e faça bolinhas do tamanho de nozes.  Aqueça bem uma frigideira e doure as almôndegas, ao mesmo tempo em que prepara o molho em outra panela.  Aqueça a panela e doure a cebola picada grosseiramente e o alho ralado.  Acrescente os tomates pelados picados, o molho e meia lata de água.  Tempere com sal a gosto e deixe ferver até engrossar.  Acrescente as almôndegas e deixe em fogo baixo por mais 15 minutos.  Desligue o fogo, junte o manjericão e sirva.

1 receita com 14 pontos
(627,1cal, 25,4gtot, 21,0carb, 77,3prot e 3,3fibra)

Vitória da Conquista, 2013

Como ficar feliz em dia de Detox??

O dia hoje era de comer só vegetais, o café da manhã foi a sopa (não me vi comendo tomate, ou uma batata, ou um inhame), enquanto preparava o almoço do meu bem (bobó de camarão com direito a dendê e tudo) eu comi palmito e tomei um chá gelado.  
Pensei em fazer uma salada que fosse bonita e que me fizesse feliz nesse segundo dia de detox.
Saladão Detox 
100g alface americana
100g tomate
20g agrião
15g azeitona
2g alho
50g champignon em conserva
15g shiitake desidratado
            – Numa frigideira doure o alho, junte os cogumelos e mexa bem até começar a dourar o champignon, cubra com água e deixe cozinhar até amolecer o shiitake (vc pode hidratar antes, mas eu gosto assim porque os sabores se misturam), quando estiver quase seco acrescente a azeitona, mexa bem e sirva com a alface, o agrião e o tomate, tudo temperadinho com o sal rosa do Himalaia que ganhei de presente de aniversário!!
1 travessa grande com 1,5 pontos
(124,5cal, 3,2gtot, 21,8carb, 5,1prot e 6,1fibra)
Vitória da Conquista, 2012.

Detox, quem topa?

Foi mais ou menos assim que Virgínia nos convidou pra essa aventura (como diria Dina) de sete dias, comendo uma sopa, cheias de limitações.
Eu como sou do tipo que topa tudo, estou nessa, e depois de três dias em Porto Seguro, totalmente sem freio, eu estava mesmo precisando.
A sopona é bonita assim ou batida, que é como eu preferi comer a segunda rodada.
Está sendo divertida a troca de emails e impressões entre as amigas.
Sopão Detox

340g cebola
170g pimentão
298g tomate
220g cenoura
420g repolho
5g sal
2g pimenta calabresa

            – esquente bem uma panela funda, doure a cebola, junte o pimentão, refogue até murchar, junte o tomate, misture bem e tampe.  Deixe cozinhar até desmanchar, tempere com pimenta e sal, acrescente a cenoura e muuuuuuuuuuuuuuuuita água, cozinhe até a cenoura ficar bem macia.  Com o amassador de batatas amasse tudo, mas deixe ficar pedaçudo.  Acrescente o repolho e acerte o sal.  Deixe ferver até amaciar o repolho e salpique salsinha quando servir.  Rendeu 20 conchas de 3/4 xícara.
1 receita com 3,7 pontos
(429,5cal, 0,5gtot, 107,0carb, 17,2prot e 24,6fibra)
Vitória da Conquista, 2013.

Linguado Ensopado

Eu queria dar fim no linguado que estava no meu congelador, mas de um jeitinho charmoso, então fiz esse ensopadinho simples e muito bom.
135g cebola em rodelas
10g alho fatiado
520g linguado em pedaços grandes
15ml azeite
140g tomate em rodelas
10g amêndoas laminadas 
Sal, pimenta do reino moída na hora e tomilho a gosto
            – dourei a cebola e o alho no azeite até começar a caramelar, arrumei o peixe sobre a caminha de cebola, temperei com sal e pimenta e tampei a panela.  Deixei cozinhar por cinco minutos, acrescentei o tomate e o tomilho, abafei de novo por mais cinco minutos.  Destampei a panela, dei uma revirada em tudo e deixei cozinhar em fogo alto até reduzir o caldo pela metade.  Salpiquei amêndoas pra dar uma crocância.  Comem três com facilidade.
1 receita de 16,2 pontos
(647,1cal, 47,6gtot, 25,2carb, 105,0prot e 3,5fibra)
Vitória da Conquista, 2013.