Dicas, Menos de 2 pontos

Creme de Ricota com Manjericão

Imagem Rápido, simples e faz o lanchinho da tarde muuuuuuuuuuuuito mais saboroso.
280g ricota sem sal
25g manjericão
5g alho
Sal a gosto
– Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando água se necessário. Mantenha refrigerado.

30 colheres (sopa) de 0,4 ponto
(17,9cal, 1,2gtot, 0,5carb, 1,2prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Anúncios
3-4 pontos, Carne, Cozinha Internacional

Almôndegas de gente grande da Rita Lobo

Imagem Recomecei… a escrever minha tese, a cozinhar com frequência, a contar pontos e a fazer as receitas nunca antes reproduzidas de meus livros de comer.  Essa de hoje é do Panelinha – Receitas que dão certo, livro excelente, diga-se de passagem.

Fiz a receita das almôndegas de gente grande, com muitas modificações por conta das nossas preferencias e desgostos (tipo cominho, cansei dele!) e o molho das almôndegas pra crianças, hehe. Ficou ótimo, rendeu 20 bolinhos.

350g carne moída de primeira
10ml azeite
3g manteiga
75g cebola
10g alho
1 lata de tomate pelado com o suco
2g manjericão fresco, tirado do jardim
2g cúrcuma
1g sementes de endro
– misture a carne com o azeite, a manteiga, a cúrcuma e o endro.  Tempere com sal e pimenta a gosto e faça bolinhas do tamanho de nozes.  Aqueça bem uma frigideira e doure as almôndegas, ao mesmo tempo em que prepara o molho em outra panela.  Aqueça a panela e doure a cebola picada grosseiramente e o alho ralado.  Acrescente os tomates pelados picados, o molho e meia lata de água.  Tempere com sal a gosto e deixe ferver até engrossar.  Acrescente as almôndegas e deixe em fogo baixo por mais 15 minutos.  Desligue o fogo, junte o manjericão e sirva.

1 receita com 14 pontos
(627,1cal, 25,4gtot, 21,0carb, 77,3prot e 3,3fibra)

Vitória da Conquista, 2013

Cogumelos, Menos de 2 pontos, Salada

Como ficar feliz em dia de Detox??

O dia hoje era de comer só vegetais, o café da manhã foi a sopa (não me vi comendo tomate, ou uma batata, ou um inhame), enquanto preparava o almoço do meu bem (bobó de camarão com direito a dendê e tudo) eu comi palmito e tomei um chá gelado.  
Pensei em fazer uma salada que fosse bonita e que me fizesse feliz nesse segundo dia de detox.
Saladão Detox 
100g alface americana
100g tomate
20g agrião
15g azeitona
2g alho
50g champignon em conserva
15g shiitake desidratado
            – Numa frigideira doure o alho, junte os cogumelos e mexa bem até começar a dourar o champignon, cubra com água e deixe cozinhar até amolecer o shiitake (vc pode hidratar antes, mas eu gosto assim porque os sabores se misturam), quando estiver quase seco acrescente a azeitona, mexa bem e sirva com a alface, o agrião e o tomate, tudo temperadinho com o sal rosa do Himalaia que ganhei de presente de aniversário!!
1 travessa grande com 1,5 pontos
(124,5cal, 3,2gtot, 21,8carb, 5,1prot e 6,1fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
Menos de 2 pontos, Sopa, Vegetais

Detox, quem topa?

Foi mais ou menos assim que Virgínia nos convidou pra essa aventura (como diria Dina) de sete dias, comendo uma sopa, cheias de limitações.
Eu como sou do tipo que topa tudo, estou nessa, e depois de três dias em Porto Seguro, totalmente sem freio, eu estava mesmo precisando.
A sopona é bonita assim ou batida, que é como eu preferi comer a segunda rodada.
Está sendo divertida a troca de emails e impressões entre as amigas.
Sopão Detox

340g cebola
170g pimentão
298g tomate
220g cenoura
420g repolho
5g sal
2g pimenta calabresa

            – esquente bem uma panela funda, doure a cebola, junte o pimentão, refogue até murchar, junte o tomate, misture bem e tampe.  Deixe cozinhar até desmanchar, tempere com pimenta e sal, acrescente a cenoura e muuuuuuuuuuuuuuuuita água, cozinhe até a cenoura ficar bem macia.  Com o amassador de batatas amasse tudo, mas deixe ficar pedaçudo.  Acrescente o repolho e acerte o sal.  Deixe ferver até amaciar o repolho e salpique salsinha quando servir.  Rendeu 20 conchas de 3/4 xícara.
1 receita com 3,7 pontos
(429,5cal, 0,5gtot, 107,0carb, 17,2prot e 24,6fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
5-6 pontos, Peixe

Linguado Ensopado

Eu queria dar fim no linguado que estava no meu congelador, mas de um jeitinho charmoso, então fiz esse ensopadinho simples e muito bom.
135g cebola em rodelas
10g alho fatiado
520g linguado em pedaços grandes
15ml azeite
140g tomate em rodelas
10g amêndoas laminadas 
Sal, pimenta do reino moída na hora e tomilho a gosto
            – dourei a cebola e o alho no azeite até começar a caramelar, arrumei o peixe sobre a caminha de cebola, temperei com sal e pimenta e tampei a panela.  Deixei cozinhar por cinco minutos, acrescentei o tomate e o tomilho, abafei de novo por mais cinco minutos.  Destampei a panela, dei uma revirada em tudo e deixei cozinhar em fogo alto até reduzir o caldo pela metade.  Salpiquei amêndoas pra dar uma crocância.  Comem três com facilidade.
1 receita de 16,2 pontos
(647,1cal, 47,6gtot, 25,2carb, 105,0prot e 3,5fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
Acima de 6 pontos, Arroz, Carne

Risoto de Lombo Defumado

Amo risoto, pensei que a combinação lombo defumado e tomate seco daria um risoto perfeito, mas quando abri a embalagem de lombo é que vi que ele era salgado.  Não me dei por vencida, escaldei o lombo três vezes, pra tirar o sal e na terceira, dobrei a quantidade de água e reservei pra usar como caldo no preparo do risoto.
165g lombo defumado em cubinhos
40g tomate seco em óleo, escorrido
190g arbório
30ml vodca
            – preparei o risoto do jeito tradicional, a única diferença foi que fiz na panela de barro e ele ficou sensacional. Eu e Fer comemos e ele repetiu.
1 receita de 21,9 pontos
(1066,3cal, 15,1gtot, 159,7carb, 50,6prot e 6,0fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
3-4 pontos, Ao forno, Cozinha Internacional

Moussaka do Gordon, versão 2013.

Eu já fiz essa receita do Gordon aqui, mas como fiz muitas modificações vou postar novamente.

400g coxão mole moído
78g cebola picada
6g alho picado
140g extrato de tomate
635g berinjela fatiada
5ml azeite
50g margarina light
50g farinha de trigo
400ml leite desnatado
60g mussarela ralada
sal, pimenta, noz moscada e orégano fresco a gosto.

            – aqueci uma panela, dourei cebola e alho, juntei a carne temperada com sal e pimenta, refoguei bem, acrescentei o extrato de tomate, água e deixei cozinhar bem, quando o molho ficou bem grosso, quase sem água, desliguei o fogo, juntei o orégano e reservei.  O molho bechamel fiz do jeitinho de sempre, só que usei margarina light e leite desnatado e temperei com sal e noz moscada raladinha na hora. As berinjelas foram temperadas com sal, pimenta e azeite e depois grelhadas até amolecer.  Pra montar foi fácil, carne moída, berinjela, metade da mussarela, carne moída, berinjela, molho branco, restante da mussarela e forno baixo até dourar.  Renderam seis bons pedaços.
1 receita com 23,4pontos
(1309,1cal, 33,1gtot, 127,2carb, 129,1prot e 27,9fibra)
Vitória da Conquista, 2013.