Fruta, Menos de 2 pontos, Sobremesa

Picolé de Manga com Gengibre

Li, reli, interiorizei e decidi fazer uma receita de picolé baseada nas muitas do “Chucrute com Salsicha“, blog que eu amo e sigo já nem sei há quanto tempo.

600g manga madura
60g melado
200g creme de leite leve
1 colher (chá) cheia de gengibre em pó

            – bata tudo no liquidificador até virar um creme grosso.  Despeje nas forminhas para picolé e leve ao freezer de um dia pro outro.  Como minhas forminhas são poucas, sobrou 400g da mistura, daí eu coloquei num pote com fechamento hermético e já bati duas vezes, na intenção de fazer virar um sorvete.  Apesar da minha ousadia, nem deu pra sentir o gosto do gengibre, da próxima vez vou colocar um pouco mais.  E graças a minha pouca habilidade na feitura de picolés, ficou faltando um tanto de picolé pra preencher toda a forminha, com o tempo eu aprendo, hehe.
12 picolés de 0,9 ponto
(48cal, 1,6gtot, 8,6carb, 0,4prot e 0,9fibra)
4 porções de 100g de sorvete com 2,4pontos
(125,2cal, 4,2gtot, 22,4carb, 1prot e 2,3fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
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3-4 pontos, 4-5 pontos, Encontro Semanal, Menos de 2 pontos, Sobremesa

Dia de Encontro, em minha casa!

Como previsto, fiz cupcakes e pão de malte. Pra acompanhar capuccinos e espressos como forma de festejar o fim de uma longa batalha pelo conserto de minha máquina de espresso!!! E pra fechar a noite: afogattos.
Cupcakes da Suzanne
Fiz duas receitas dos cupcakes da Suzanne, uma normal, sem chocolate com duas colheres (café) essência de baunilha e outra com chocolate, igual mostrei aqui no blog alguns posts atrás.  A de baunilha rendeu 10 cupcakes médios e oito minis e a de chocolate 10 médios e quatro minis (caprichei um pouco mais).
Como cobertura usei chantilly e ganache de chocolate meio amargo.  E nos cupcakes médios de baunilha acrescentei uma colher (chá) purê de tâmaras e ameixa como recheio. No fim ficaram assim:

Cupcake de chocolate com chantilly: 3,7 pontos
(161,0cal, 8,2gtot, 19,9carb, 2,4prot e 0,8fibra)
Cupcake de chocolate com ganache: 4,7 pontos
(213,0cal, 10,2gtot, 27,4carb, 3,3prot e 1,9fibra)
Mini-cupcake de chocolate com ganache: 1,6 pontos
(71,0cal, 3,4gtot, 9,1carb, 1,1prot e 0,7fibra)
Cupcake de baunilha recheado com purê de tâmaras e ameixa, coberto com chantilly: 3,6 pontos
(154,8cal, 7,4gtot, 20,2carb, 2,2prot e 0,4fibra)
Mini-cupcake de baunilha com chantilly: 1,0 ponto
(40,4cal, 2,5gtot, 6,0carb, 0,7prot e 0,1fibra)


Pão de malte

400g malte de cevada
1230g farinha de trigo
2 ovos grandes
400ml leite desnatado
100g margarina light sem sal
2 colheres (sopa) açúcar
10g fermento biológico
1 colher (sopa) sal
            – ferva o malte com leite, manteiga, açúcar e sal.  Deixe amornar e bata no liquidificador com os ovos, por três minutos.  Despeje numa tigela e acrescente o fermento e a farinha, sovando até soltar das mãos.  Cubra com um pano de prato e deixe crescer até dobrar de tamanho.  Divida a massa em oito partes iguais, como era um pão para o encontro eu pesei cada parte e ficaram sete partes de 280g e uma de 270g. Dê a forma desejada aos pães e deixe-os crescer novamente até dobrar de tamanho.  Asse em forno médio por 40 minutos aproximadamente.  Dois desses pães eu enformei em formas de bolo inglês e eles renderam 18 fatias cada, peguei essas fatias, voltei pro forno e fiz torradinhas que comemos com requeijão light e geleia de damasco diet.
6,5 pontos por pão de 280g
(696,9cal, 11,6gtot, 139,1carb, 29,3prot e 42,2fibra)
18 fatias de 0,4 ponto
(38,7cal, 0,6gtot, 7,7carb, 1,6prot e 2,3fibra)

Afogatto
1 bola de sorvete
1 colher (chá) chantilly
1 colher (chá) calda de chocolate
1 espresso
            – tire um espresso fresquinho, sobre ele uma bola de sorvete, sobre esta o chantilly e sobre o chantilly a calda de chocolate.

1 afogatto de 3 pontos
(130,4cal, 5,2gtot, 19,4carb e 1,7prot)

Vitória da Conquista, 2012.

2-3 pontos, 3-4 pontos, Amor, Menos de 2 pontos, Sobremesa, Vegetais

Um almoço vegetariano para uma amiga linda!

Ela é matemática, ela faz mestrado em engenharia da informação (eu acho!), ela é baterista das boas, ela é linda e vegetariana. O nome dela é Ingrid e ela veio almoçar comigo!
Fiz o melhor dos nhoques do mundo, com uma salada e um doce da abacaxi de sobremesa.  Foi um almoço lindo!
Comecei pela sobremesa já que deveria ser servida gelada.

Doce de abacaxi
330g abacaxi fresco picado
1 colher (sopa) margarina light
1 colher (sopa) açúcar
1 dose de conhaque (30ml)
30ml leite de coco de reduzido teor calórico
1 caixa de leite condensado
            – numa frigideira funda junte o açúcar, a margarina e o abacaxi, misture bem até dourar, acrescente o conhaque, mexa até o álcool evaporar, retire o abacaxi da frigideira e reserve. Coloque o leite condensado e misture até dar ponto de brigadeiro, junte o creme de leite e o abacaxi reservado.  Divida em potinhos individuais e leve a geladeira por pelo menos uma hora.

6 potinhos de 3,8 pontos
(179,1cal, 4,0gtot, 29,5carb, 3,1prot e 0,8fibra).

Nhoque de mandioca
1kg mandioca
130g farinha de trigo
1 ovo caipira
1 colher (chá) açúcar
1 colher (sobremesa) sal
100g queijo parmesão ralado
100g margarina light
1 colher (chá) noz moscada
1 colher (café) canela em pó
            – cozinhe a mandioca com sal, escorra e amasse bem, junte os demais ingredientes misturando bem até formar uma massa lisa que solte das mãos. Faça cordões de dois centímetros de largura e corte pedaços de um centímetro.  Cozinhe em água fervente com sal, conforme forem boiando, retire da panela e coloque no escorredor. Arrume numa travessa grande e funda, junte o melhor molho de tomate do mundo e sirva.
O melhor molho de tomate do mundo

1kg tomate
70g margarina light
1 caixa de creme de leite light
         – pique os tomates grosseiramente e leve ao fogo em uma panela funda com a margarina.  Cozinhe até o tomate começar a desmanchar, com a ajuda do amassador de batatas, amasse ligeiramente os tomates, abaixe o fogo, junte o creme de leite e assim que ameaçar fervura desligue a panela.  Junte ao nhoque imediatamente.
25 colheres de servir de 2,9 pontos
(140,3cal, 4,3gtot, 26,4carb, 2,0prot e 1,4fibra)
Salada da Ingrid
160g alface americana
50g alface roxa
165g tomate picado
45g pimentão amarelo fatiado
59g pimentão vermelho
47g rúcula
30g mostarda de ervas
1 colher (sopa) azeite
1 colher (chá) flor de sal com manjericão
             – pique todos os ingredientes e numa saladeira misture bem até tudo estar envolvido com os temperos.  Sirva.
4 porções de menos de 0,7 ponto.
(37,1cal, 1,7gtot, 3,6carb, 2,4prot e 1,0fibra)
Vitória da Conquista, 2012. 
2-3 pontos, Peixe, Sobremesa

Almoço completo em 40 minutos!

Não sou o Jamie, e me falta um pouco de organização pra fazer tudo em meia hora, mas quarenta minutos é um bom número, considerando que até sobremesa eu fiz!
Primeiro passo: arroz fresquinho
Segundo passo: saladinha deli deli
Terceiro passo: peixe empanado
Quarto passo: sobremesa
Filés de Panga Empanados
285g filé de panga em iscas
5g sal light
1g pimenta moída na hora
20g farinha de trigo
2 colheres (sopa) óleo
            – tempere o peixe com sal e pimenta, empane com a farinha e reserve.  Esquente bem uma frigideira, espalhe o óleo e doure as iscas, dos dois lados.
3 porções de 3 pontos
(125,5cal, 5,8gtot, 5,1carb, 13,0prot e 0,1fibra)
Salada Deli Deli
55g alface roxa
120g tomate picadinho
1g sal light
10g mostarda de ervas
1 colher (chá) azeite
            – misture tudo muito bem e deixe na geladeira até servir.
3 porções de 0,4 ponto
(20,2cal, 0,7gtot, 2,7carb, 0,3prot e 0,4fibra)
Gelado de Morango
4 polpas de morango congeladas e partidas em pedaços menores
1 caixa de creme de leite light
35g mel
60g geleia de frutas vermelhas diet
            – bata todos os ingredientes no liquidificador e mantenha no congelador até servir.  retire do congelador 15 minutos antes de servir.
6 porções de 2,8 pontos
(125,4cal, 6,4gtot, 14,9carb, 0,9prot e 1,4fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
3-4 pontos, Bolo, Sobremesa

Torta de Creme

Ontem eu cheguei de Salvador e fomos comer na rua, estava cansadona.  Um amigo veio nos fazer uma visita a tarde e eu decidi fazer um bolinho, mas não me contive e fiz essa receita do livro do Gordon, uma delícia e super-rápida.  Enquanto o bolo assava fiz recheio e cobertura.
Ficou ótimo morninho e também ficou ótimo hoje, geladinho!
Massa
100g margarina light sem sal
225g farinha de trigo
2 colheres (chá) fermento em pó
1 pitadinha de sal
150g açúcar cristal
1 colher (chá) essência de baunilha
2 ovos grandes
110ml leite integral
             – bata a margarina com o açúcar até formar um creme fofo, acrescente os ovos um a um e bata bem. Junte os ingredientes secos alternando com o leite. Por último junte a baunilha.  Leve ao forno baixo por 20 minutos.  Desenforme, corte ao meio, recheie e cubra.  Sirva a seguir.
Recheio/Cobertura
1 caixa de creme de leite
50g açúcar
1 pitada de sal
75ml leite integral
1 colher (sopa) amido de milho
2 ovos
1 colher (sopa) conhaque ou rum
            – misture o açúcar, o sal e o creme de leite, leve ao fogo misturando bem até o açúcar dissolver.  Quando ameaçar fervura retire do fogo.  Misture o amido com o leite, junte os ovos e bata bem. Aos poucos acrescente esta mistura ao creme quente, batendo sem parar. Volte ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos.  Retire do fogo, recheie e cubra o bolo. Sirva morno.
16 fatias de 3,8pontos
(170,2cal, 6,1gtot, 25,1carb, 3,7prot e 0,4fibra)
P.S.: não ficou o bolo mais lindo do mundo, mas ficou tão bom quanto os mais bonitos que já fiz!
Vitória da Conquista, 2012.
Chocolate, Menos de 2 pontos, Sobremesa

Brigadeiro

Eu não posso com leite condensado, porque ataca minha enxaqueca, mas de vez em quando eu ignoro esse fato e como um brigadeiro.

Essa semana fiz alguns pra vender num evento cultural que rolou por aqui, e como brigadeiro é baratinho em pontos e ninguém acredita, segue a receita.

1 lata de leite condensado dos bons (aqueles mais cremosos)
2 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó 55% cacau
1 colher (sopa) margarina light
Granulado para cobrir
            – coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar ou grudar no fundo da panela.  Quando começar a soltar do fundo (ou quando ao passar uma colher da borda para o centro do doce, o brigadeiro demore a cobrir de novo o fundo da panela) despeje sobre um prato e deixe esfriar.  Faça bolotas com a mão untada com o mínimo possível de margarina light, jogue numa vasilha com granulado, e depois coloque em forminhas.  Essas forminhas são número 4, e os brigadeiros ficam bem gordinhos.

25 brigadeiros de 1,2 pontos
(55,6cal, 1,5gtot, 9,2carb, 1,2prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Acima de 6 pontos, Acima de 9 propontos, Sobremesa

Torta de Kika

Ontem o encontro foi na casa de Amandex e fizemos Paella Valenciana e uma Torta de Chocolate pra festejar o aniversário de Kika.

A receita da torta está aqui, e as únicas alterações que fiz foi trocar o azeite por becel, usar tudo o que foi possível no modo light/diet e não usar frutas.

12 pedaços de 7,3 pontos
12 pedaços de 11,9 propontos.

Vitória da Conquista, 2012.