Picolé de Manga com Gengibre

Li, reli, interiorizei e decidi fazer uma receita de picolé baseada nas muitas do “Chucrute com Salsicha“, blog que eu amo e sigo já nem sei há quanto tempo.

600g manga madura
60g melado
200g creme de leite leve
1 colher (chá) cheia de gengibre em pó

            – bata tudo no liquidificador até virar um creme grosso.  Despeje nas forminhas para picolé e leve ao freezer de um dia pro outro.  Como minhas forminhas são poucas, sobrou 400g da mistura, daí eu coloquei num pote com fechamento hermético e já bati duas vezes, na intenção de fazer virar um sorvete.  Apesar da minha ousadia, nem deu pra sentir o gosto do gengibre, da próxima vez vou colocar um pouco mais.  E graças a minha pouca habilidade na feitura de picolés, ficou faltando um tanto de picolé pra preencher toda a forminha, com o tempo eu aprendo, hehe.
12 picolés de 0,9 ponto
(48cal, 1,6gtot, 8,6carb, 0,4prot e 0,9fibra)
4 porções de 100g de sorvete com 2,4pontos
(125,2cal, 4,2gtot, 22,4carb, 1prot e 2,3fibra)
Vitória da Conquista, 2013.

Dia de Encontro, em minha casa!

Como previsto, fiz cupcakes e pão de malte. Pra acompanhar capuccinos e espressos como forma de festejar o fim de uma longa batalha pelo conserto de minha máquina de espresso!!! E pra fechar a noite: afogattos.
Cupcakes da Suzanne
Fiz duas receitas dos cupcakes da Suzanne, uma normal, sem chocolate com duas colheres (café) essência de baunilha e outra com chocolate, igual mostrei aqui no blog alguns posts atrás.  A de baunilha rendeu 10 cupcakes médios e oito minis e a de chocolate 10 médios e quatro minis (caprichei um pouco mais).
Como cobertura usei chantilly e ganache de chocolate meio amargo.  E nos cupcakes médios de baunilha acrescentei uma colher (chá) purê de tâmaras e ameixa como recheio. No fim ficaram assim:

Cupcake de chocolate com chantilly: 3,7 pontos
(161,0cal, 8,2gtot, 19,9carb, 2,4prot e 0,8fibra)
Cupcake de chocolate com ganache: 4,7 pontos
(213,0cal, 10,2gtot, 27,4carb, 3,3prot e 1,9fibra)
Mini-cupcake de chocolate com ganache: 1,6 pontos
(71,0cal, 3,4gtot, 9,1carb, 1,1prot e 0,7fibra)
Cupcake de baunilha recheado com purê de tâmaras e ameixa, coberto com chantilly: 3,6 pontos
(154,8cal, 7,4gtot, 20,2carb, 2,2prot e 0,4fibra)
Mini-cupcake de baunilha com chantilly: 1,0 ponto
(40,4cal, 2,5gtot, 6,0carb, 0,7prot e 0,1fibra)


Pão de malte

400g malte de cevada
1230g farinha de trigo
2 ovos grandes
400ml leite desnatado
100g margarina light sem sal
2 colheres (sopa) açúcar
10g fermento biológico
1 colher (sopa) sal
            – ferva o malte com leite, manteiga, açúcar e sal.  Deixe amornar e bata no liquidificador com os ovos, por três minutos.  Despeje numa tigela e acrescente o fermento e a farinha, sovando até soltar das mãos.  Cubra com um pano de prato e deixe crescer até dobrar de tamanho.  Divida a massa em oito partes iguais, como era um pão para o encontro eu pesei cada parte e ficaram sete partes de 280g e uma de 270g. Dê a forma desejada aos pães e deixe-os crescer novamente até dobrar de tamanho.  Asse em forno médio por 40 minutos aproximadamente.  Dois desses pães eu enformei em formas de bolo inglês e eles renderam 18 fatias cada, peguei essas fatias, voltei pro forno e fiz torradinhas que comemos com requeijão light e geleia de damasco diet.
6,5 pontos por pão de 280g
(696,9cal, 11,6gtot, 139,1carb, 29,3prot e 42,2fibra)
18 fatias de 0,4 ponto
(38,7cal, 0,6gtot, 7,7carb, 1,6prot e 2,3fibra)

Afogatto
1 bola de sorvete
1 colher (chá) chantilly
1 colher (chá) calda de chocolate
1 espresso
            – tire um espresso fresquinho, sobre ele uma bola de sorvete, sobre esta o chantilly e sobre o chantilly a calda de chocolate.

1 afogatto de 3 pontos
(130,4cal, 5,2gtot, 19,4carb e 1,7prot)

Vitória da Conquista, 2012.

Um almoço vegetariano para uma amiga linda!

Ela é matemática, ela faz mestrado em engenharia da informação (eu acho!), ela é baterista das boas, ela é linda e vegetariana. O nome dela é Ingrid e ela veio almoçar comigo!
Fiz o melhor dos nhoques do mundo, com uma salada e um doce da abacaxi de sobremesa.  Foi um almoço lindo!
Comecei pela sobremesa já que deveria ser servida gelada.

Doce de abacaxi
330g abacaxi fresco picado
1 colher (sopa) margarina light
1 colher (sopa) açúcar
1 dose de conhaque (30ml)
30ml leite de coco de reduzido teor calórico
1 caixa de leite condensado
            – numa frigideira funda junte o açúcar, a margarina e o abacaxi, misture bem até dourar, acrescente o conhaque, mexa até o álcool evaporar, retire o abacaxi da frigideira e reserve. Coloque o leite condensado e misture até dar ponto de brigadeiro, junte o creme de leite e o abacaxi reservado.  Divida em potinhos individuais e leve a geladeira por pelo menos uma hora.

6 potinhos de 3,8 pontos
(179,1cal, 4,0gtot, 29,5carb, 3,1prot e 0,8fibra).

Nhoque de mandioca
1kg mandioca
130g farinha de trigo
1 ovo caipira
1 colher (chá) açúcar
1 colher (sobremesa) sal
100g queijo parmesão ralado
100g margarina light
1 colher (chá) noz moscada
1 colher (café) canela em pó
            – cozinhe a mandioca com sal, escorra e amasse bem, junte os demais ingredientes misturando bem até formar uma massa lisa que solte das mãos. Faça cordões de dois centímetros de largura e corte pedaços de um centímetro.  Cozinhe em água fervente com sal, conforme forem boiando, retire da panela e coloque no escorredor. Arrume numa travessa grande e funda, junte o melhor molho de tomate do mundo e sirva.
O melhor molho de tomate do mundo

1kg tomate
70g margarina light
1 caixa de creme de leite light
         – pique os tomates grosseiramente e leve ao fogo em uma panela funda com a margarina.  Cozinhe até o tomate começar a desmanchar, com a ajuda do amassador de batatas, amasse ligeiramente os tomates, abaixe o fogo, junte o creme de leite e assim que ameaçar fervura desligue a panela.  Junte ao nhoque imediatamente.
25 colheres de servir de 2,9 pontos
(140,3cal, 4,3gtot, 26,4carb, 2,0prot e 1,4fibra)
Salada da Ingrid
160g alface americana
50g alface roxa
165g tomate picado
45g pimentão amarelo fatiado
59g pimentão vermelho
47g rúcula
30g mostarda de ervas
1 colher (sopa) azeite
1 colher (chá) flor de sal com manjericão
             – pique todos os ingredientes e numa saladeira misture bem até tudo estar envolvido com os temperos.  Sirva.
4 porções de menos de 0,7 ponto.
(37,1cal, 1,7gtot, 3,6carb, 2,4prot e 1,0fibra)
Vitória da Conquista, 2012. 

Almoço completo em 40 minutos!

Não sou o Jamie, e me falta um pouco de organização pra fazer tudo em meia hora, mas quarenta minutos é um bom número, considerando que até sobremesa eu fiz!
Primeiro passo: arroz fresquinho
Segundo passo: saladinha deli deli
Terceiro passo: peixe empanado
Quarto passo: sobremesa
Filés de Panga Empanados
285g filé de panga em iscas
5g sal light
1g pimenta moída na hora
20g farinha de trigo
2 colheres (sopa) óleo
            – tempere o peixe com sal e pimenta, empane com a farinha e reserve.  Esquente bem uma frigideira, espalhe o óleo e doure as iscas, dos dois lados.
3 porções de 3 pontos
(125,5cal, 5,8gtot, 5,1carb, 13,0prot e 0,1fibra)
Salada Deli Deli
55g alface roxa
120g tomate picadinho
1g sal light
10g mostarda de ervas
1 colher (chá) azeite
            – misture tudo muito bem e deixe na geladeira até servir.
3 porções de 0,4 ponto
(20,2cal, 0,7gtot, 2,7carb, 0,3prot e 0,4fibra)
Gelado de Morango
4 polpas de morango congeladas e partidas em pedaços menores
1 caixa de creme de leite light
35g mel
60g geleia de frutas vermelhas diet
            – bata todos os ingredientes no liquidificador e mantenha no congelador até servir.  retire do congelador 15 minutos antes de servir.
6 porções de 2,8 pontos
(125,4cal, 6,4gtot, 14,9carb, 0,9prot e 1,4fibra)
Vitória da Conquista, 2012.

Torta de Creme

Ontem eu cheguei de Salvador e fomos comer na rua, estava cansadona.  Um amigo veio nos fazer uma visita a tarde e eu decidi fazer um bolinho, mas não me contive e fiz essa receita do livro do Gordon, uma delícia e super-rápida.  Enquanto o bolo assava fiz recheio e cobertura.
Ficou ótimo morninho e também ficou ótimo hoje, geladinho!
Massa
100g margarina light sem sal
225g farinha de trigo
2 colheres (chá) fermento em pó
1 pitadinha de sal
150g açúcar cristal
1 colher (chá) essência de baunilha
2 ovos grandes
110ml leite integral
             – bata a margarina com o açúcar até formar um creme fofo, acrescente os ovos um a um e bata bem. Junte os ingredientes secos alternando com o leite. Por último junte a baunilha.  Leve ao forno baixo por 20 minutos.  Desenforme, corte ao meio, recheie e cubra.  Sirva a seguir.
Recheio/Cobertura
1 caixa de creme de leite
50g açúcar
1 pitada de sal
75ml leite integral
1 colher (sopa) amido de milho
2 ovos
1 colher (sopa) conhaque ou rum
            – misture o açúcar, o sal e o creme de leite, leve ao fogo misturando bem até o açúcar dissolver.  Quando ameaçar fervura retire do fogo.  Misture o amido com o leite, junte os ovos e bata bem. Aos poucos acrescente esta mistura ao creme quente, batendo sem parar. Volte ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos.  Retire do fogo, recheie e cubra o bolo. Sirva morno.
16 fatias de 3,8pontos
(170,2cal, 6,1gtot, 25,1carb, 3,7prot e 0,4fibra)
P.S.: não ficou o bolo mais lindo do mundo, mas ficou tão bom quanto os mais bonitos que já fiz!
Vitória da Conquista, 2012.

Brigadeiro

Eu não posso com leite condensado, porque ataca minha enxaqueca, mas de vez em quando eu ignoro esse fato e como um brigadeiro.

Essa semana fiz alguns pra vender num evento cultural que rolou por aqui, e como brigadeiro é baratinho em pontos e ninguém acredita, segue a receita.

1 lata de leite condensado dos bons (aqueles mais cremosos)
2 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó 55% cacau
1 colher (sopa) margarina light
Granulado para cobrir
            – coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar ou grudar no fundo da panela.  Quando começar a soltar do fundo (ou quando ao passar uma colher da borda para o centro do doce, o brigadeiro demore a cobrir de novo o fundo da panela) despeje sobre um prato e deixe esfriar.  Faça bolotas com a mão untada com o mínimo possível de margarina light, jogue numa vasilha com granulado, e depois coloque em forminhas.  Essas forminhas são número 4, e os brigadeiros ficam bem gordinhos.

25 brigadeiros de 1,2 pontos
(55,6cal, 1,5gtot, 9,2carb, 1,2prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Torta de Kika

Ontem o encontro foi na casa de Amandex e fizemos Paella Valenciana e uma Torta de Chocolate pra festejar o aniversário de Kika.

A receita da torta está aqui, e as únicas alterações que fiz foi trocar o azeite por becel, usar tudo o que foi possível no modo light/diet e não usar frutas.

12 pedaços de 7,3 pontos
12 pedaços de 11,9 propontos.

Vitória da Conquista, 2012.