Linguado Ensopado

Eu queria dar fim no linguado que estava no meu congelador, mas de um jeitinho charmoso, então fiz esse ensopadinho simples e muito bom.
135g cebola em rodelas
10g alho fatiado
520g linguado em pedaços grandes
15ml azeite
140g tomate em rodelas
10g amêndoas laminadas 
Sal, pimenta do reino moída na hora e tomilho a gosto
            – dourei a cebola e o alho no azeite até começar a caramelar, arrumei o peixe sobre a caminha de cebola, temperei com sal e pimenta e tampei a panela.  Deixei cozinhar por cinco minutos, acrescentei o tomate e o tomilho, abafei de novo por mais cinco minutos.  Destampei a panela, dei uma revirada em tudo e deixei cozinhar em fogo alto até reduzir o caldo pela metade.  Salpiquei amêndoas pra dar uma crocância.  Comem três com facilidade.
1 receita de 16,2 pontos
(647,1cal, 47,6gtot, 25,2carb, 105,0prot e 3,5fibra)
Vitória da Conquista, 2013.

Talharim com Brócolis

Eu já fiz essa receita dia desses só que com couve-flor, marido adorou!

160g talharim grano duro
150g brócolis com talos e folhas
6g alho
5ml azeite
26g mussarela ralada
1 lata de atum light escorrido
Mostarda amarela e sal a gosto

            – separe os floretes de brócolis e reserve.  No processador coloque alho, atum, azeite e talos e folhas de brócolis.  Bata até formar uma pastinha, reserve.  Cozinhe o talharim até ficar quase al dente, adicione os floretes de brócolis a água do macarrão e finalize o cozimento do macarrão, assim as flores permanecerão inteiras e os galhinhos tenros.  Numa frigideira funda aquecida coloque a pasta de brócolis com atum e 1/2 xícara (chá) água, deixe ferver até a água quase secar. Acrescente a mostarda e acerte o sal.  Junte o macarrão com brócolis já escorridos, misture bem, desligue o fogo.  Acrescente a mussarela, mexa bem e sirva a seguir.
1 panelada de 17,9 pontos, onde comem três, ou um de dois gulosos pode repetir!
(912,6cal, 16,4gtot, 34,5carb, 59,9prot e 8,6fibra)
Vitória da Conquista, 2013.

          

Linguado em Farinha de Trigo Integral

Eu já sabia que seria um dia de consumo alto de pontos, a noite temos um lanche na casa de Juliana Lobo, e Ju só cozinha maravilhas, é formada em gastronomia e arrasa em tudo que faz.
Por conta disso tentei fazer um almoço mais levinho, hehe.
220g filés de linguado 
25g farinha de trigo integral
1 colher (sopa) óleo de milho
Sal e tomilho fresco a gosto
            – tempere os filés com sal e tomilho, passe na farinha até cobrir bem todo o peixe. Esquente o óleo numa frigideira funda e doure os filés.  Sirva com um mundo de salada verde. Comeram duas pessoas sem economia.
1 receita de 9,7pontos
(450,5cal, 15,5gtot, 18,1carb, 58,9prot e 3,1fibra)

Tagine de Peixe, Sensacional!!!

É assim: eu cismo com alguma coisa (geralmente uma panela!) e fico com aquilo girando na minha cabeça dia após dia, sem parar.
Foi assim com a wok, foi assim com a paellera, foi assim com a moquequeira, foi assim com o caldeirão de barro pra fazer feijoada e assim é com a panela de tagine.  
Nunca encontrei uma de verdade, mas um dia fui numa lanchonete árabe e a decoração das mesas era uma panelinha de tagine feita de cerâmica, eu quis comprar mas o moço dono do lugar me deu uma de presente, pediu só pra eu não revelar quem tinha me dado, hehe.
Jamie ensinou um truque (sempre ele), de usar qualquer panela e fazer um cone (tipo um megafone) de papel alumínio, encaixar na panela e tampar bem, diz ele que funciona igual e eu tenho feito isso e tem funcionado bem.
Já fiz tagine de carne, de frango e de carneiro, mas vi ele ensinando uma de peixe e pensei: por que não?  Pois bem, fiz e não me arrependi, hehehe.
Era pra ter feito harissa, de um livro lindo sobre especiarias que Virgínia me deu de aniversário, pra misturar no iogurte e no tagine mas meu marido não está pronto pra essa experiência, acho que harissa aqui em casa precisa ser opcional e não já vir na receita, daí deixei a harissa de fora, ao menos dessa vez!
270g linguado em iscas largas
170g mexilhão limpo
20g cebola fatiada bem fininha
30g azeitona em rodelas
15ml azeite
5g salsa fresca
220g tomate
Sal, pimenta vermelha seca e garan masala a gosto
            – aqueça bem a panela (eu uso a moquequeira), junte o azeite, a cebola e as azeitonas, acrescente um pouco do linguado picadinho (1/5 do total aproximadamente) e deixe refogar até a água secar.  Junte os temperos a gosto (usei pouca pimenta e 1 colher (chá) cheia de garan masala), e o tomate picado (metade grosseiramente e metade bem picadinho), tampe com o cone de papel alumínio e deixe cozinhar por cinco minutos, destampe cuidadosamente para não estragar o cone, acrescente o mexilhão e a salsinha, misture bem e tampe novamente, deixe assim por dez minutos, destampe e jogue a tampa fora, acrescente as iscas de peixe, misture bem e tampe com uma tampa normal.  Deixe cozinhar por mais cinco minutos, destampe, acerte o sal se preciso, deixe engrossar um cadico e sirva a seguir, com couscous e uma boa colherada (ou duas se a pimenta for demais pra você) de iogurte, eu usei iogurte grego e ficou show.
1 porção de 18,3 pontos onde comem três com fartura ou quatro educadamente.
(793,5cal, 39,3gtot e 3,9fibra)
Vitória da Conquista, 2013.

Um dia só de comidinhas favoritas

Aqueles dias e que só nossa vontade importa 🙂
Salmão assado
350g filés de salmão
1 colher (sopa) azeite
Ervas frescas colhidas no jardim e sal a gosto
            – Tempere o peixe com sal, disponha numa assadeira, salpique as folhas da sua preferência, espalhe o azeite e leve ao forno médio por 15 minutos.  Sirva com couscous pra ser feliz!
3 porções de 4,2 pontos
(173,6cal, 8,6gtot e 23,3prot)
Couscous de piquillo
40g piquillo picadinho
30g cebola ralada
100g coucous “marroquino” 
Sal a gosto
            – numa frigideira funda e quente, doure a cebola com o piquillo, acrescente sal e o couscous, mexa bem, cubra com água, desligue o fogo e deixe abafado por dez minutos, sirva com o Salmão assado pra alegria ser completa 🙂
10 colheres (servir) 0,7 pontos
(38,4cal, 0,2gtot, 16,6carb, 1,5prot e 0,3fibra)

Abacaxi grelhado

350g abacaxi em rodelas
20g açúcar refinado
1g canela em pó
            – numa grelha bem quente, doure o abacaxi dos dois lados. Salpique açúcar e polvilhe com canela, deixne na grelha até ficar dourado e o açúcar caramelar, sirva morno.

2 porções de 2,1 pontos
(120,4cal, 30,2carb e 1,8fibra)

Sardinhas Assadas com Mel

Depois do prejuízo que foi fazer as sardinhas fritas, decidi que agora só assadas, mas pra sair do lugar comum fiz um temperinho adocicado e picante pra elas.
250g sardinhas espalmadas (oito, limpas e abertas) 
4 dentes grandes de alho (20g)
1 colher (sopa) mel
1 colher (sopa) azeite
1 colher (chá) sal
Pimenta do reino moída na hora
            – no pilão amasse bem o alho misturado com mel, azeite, sal e pimenta. Tempere as sardinhas e arrume-as numa assadeira.  Leve ao forno alto e deixe por 15 a 20 minutos, até ficarem bem douradas.  Eu servi com ervilhas e purê de baroa, que enformei como uma estrelinha pra estrear o presente que ganhei de uma amiga fofa!
1,2 pontos por sardinha
(54,2cal, 1,6gtot, 2,4carb, 7,0prot e 0,1fibra)
Vitória da Conquista, 2012.

Sardinha frita

Há pelo menos um ano, três meses e dezessete dias posso garantir que não fritava nada em casa.  Fritura de imersão é tabu…  
Mas meu amor estava cansado de peixe feito de todas as outras formas e eu me convenci que ele merecia umas sardinhas fritas.
Pra garantir que eu não ia roubar na contagem dos pontos segui o seguinte protocolo: pesei o fubá antes de colocar no prato pra empanar e depois pesei a sobra.  Pesei a toalha de papel antes de colocar as sardinhas fritas e depois de deixar elas sobre o papel, pra escorrer o óleo.  Medi o óleo antes e depois de fritar as sardinhas.  Ficou assim:
250g sardinha limpa sem espinhas ou escamas
30g fubá
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
1/4 xícara (chá) óleo
            – tempere as sardinhas com o alho pilado com sal e pimenta. Passe no fubá, deixe descansar quinze minutos e passe no fubá novamente.  Aqueça o óleo em uma frigideira pequena e funda, frite as sardinhas até dourar.  Sirva imediatamente.
8 sardinhas de 3 pontos.
(118cal, 8,2gtot, 3,3carb, 7,2prot e 0,1fibra).
Vitória da Conquista, 2012.