Lombo Assado e Refogado com Feijão Branco

Peguei um pedaço de lombo de porco de 500g temperei com sal e pimenta calabresa, coloquei numa forma de pão e cobri com papel alumínio.  Levei ao forno quente por 50 minutos.  Retirei o papel alumínio e deixei dourar.
Enquanto isso cozinhei 100g de feijão branco que passou a noite de molho em água fria. Temperei apenas com sal.
Retirei o lombo do forno, fatiei e reservei.  Numa frigideira funda dourei 68g cebola em rodelas, acrescentei o feijão e o caldo que formou no fundo da assadeira, quando secou, juntei o lombo, acrescentei 1/2 xícara (chá) água e deixei refogar até a água secar.  O mesmo rendimento de todos os dias, três porções 🙂
1 receita de 19,4 pontos
(1036,6cal, 23,0gtot, 67,2carb, 144,0prot e 16,2fibra)
Vitória da Conquista, 2013.

Salada Quente de Feijão Branco

Amo salada quente, feijão branco e camarão juntos são imbatíveis.  Comprei os camarões mais baratos que achei, bem pequenininhos, pq queria que eles e os feijões tivessem tamanhos parecidos, só pra ficar mais bonitinho.

100g feijão branco
400g camarão miúdo limpo
5ml azeite
60ml leite de coco light
           – cozinhe o feijão com sal, escorra e reserve.  Numa frigideira funda e bem quente, salteie os camarões, junte o feijão, o azeite e o leite de coco, misture bem e deixe no fogo por dez minutos.  Sirva a seguir.

10 colheres (servir) 1,2 pontos
(68,0cal, 1,2gtot e 1,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Lombo de Porco à Mourisca e Salada Quente de Feijão Fradinho

Mais uma do Jamie Viaja, e mais uma receitinha excelente.  Eu fiz minhas modificações, mas ficou bem próxima da receita original.
Lombo de Porco à Mourisca
450g lombo de porco com pouca gordura
5ml de azeite
10ml de conhaque
5g uvas passas pretas sem sementes
5g uvas passas golden sem sementes
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
            – faça um corte no lombo, bem no meio, sem separar as metades. Reserve. No pilão coloque as passas, o conhaque, pimenta, sal e orégano a gosto. Pile tudo até formar uma pastinha, espalhe esta pasta no corte do lombo.  Passe o azeite no lombo todo, tempere com sal e pimenta.  Aqueça uma frigideira por cinco minutos, e doure os lados do lombo. Disponha numa assadeira e leve ao forno baixo (200 ºC) por aproximadamente uma hora ou até ficar bem cozido.  Sirva fatiado com a salada de feijão fradinho.
3 porções de 4,4 pontos
(210,5cal, 2,7gtot, 2,7carb, 31,7prot e 0,1fibra) 
Salada Quente de Feijão Fradinho
140g feijão fradinho já cozido, no vapor
45g linguiça portuguesa
33g cebola
45g piquillo
           – pique tudo mais ou menos do tamanho do feijão.  Na mesma frigideira que dourou o lombo doure a linguiça.  Acrescente a cebola, refogando até amaciar, junte o feijão e por último o piquillo.  Acerte o sal, misture tudo muito bem e sirva imediatamente.
2 porções de 3,9 pontos
(239,0 cal, 8,2gtot, 44,9carb, 20,7prot e 7,9fibra)
Vitória da Conquista, 2012.

Feijão Branco Refogadinho

Para os dias em que o tempo é curto eu não me importo de aproveitar das facilidades do mundo moderno. Comprei um feijão branco cozido no vapor e dei um tratamento saboroso nele.
1 caixa de feijão branco cozido no vapor
2 colheres (sopa) molho de tomate 0% gordura
2 dentes de alho
Sal, pimenta e salsinha a gosto
            – numa panela bem quente doure o alho, acrescente o feijão e o molho de tomate, acerte o sal e tempere com pimenta.  Refogue bem, até o molho “secar”, desligue o fogo, junte a salsinha, misture bem e sirva com filés de porco grelhados com pétalas de cebola.
2 porções de 2,1 pontos
(181,0cal, 0,1gtot, 33,3carb, 12,3prot e 7,4fibra)
Vitória da Conquista, 2012.

Caldinho de Feijão

Ontem eu fiz três diferentes caldos no encontro semanal que foi na casa da Virgínia, como o que fez mais sucesso foi o de feijão, e como eu não sou do tipo que faz segredos, segue a receitinha.

750g feijão carioquinha
400g lombo de porco defumado cortado em cubinhos miúdos
3 cebolas cortadas em pétalas
1/3 de uma maço de salsinha
4 dentes de alho
1 colher (sopa) óleo
Sal a gosto
            – cozinhe o feijão na panela de pressão até ficar macio. Numa panela acrescente o óleo e doure o lombo, retire da panela, divida em duas partes e reserve. Na mesma panela que dourou o lombo acrescente as cebolas, quando estiverem transparentes junte o alho (apenas esmagado com um murro, como com as batatas) e a salsinha, depois da cebola bem refogada junte o feijão, acrescente água até cobrir e deixe cozinhar até engrossar o caldo. Retire do fogo e bata no liquidificador e reserve. Em duas panelas coloque o lombo e divida o feijão batido, acrescente água até atingir a textura desejada, deixe ferver até engrossar, acerte o sal e sirva acompanhado de fatias de pão fresquinho ou não.

50 conchas de 0,5 ponto

Feijão Fradinho com Leite de Coco

1/2 xícara (chá) feijão fradinho
1/4 cebola picadinha
1/2 tomate picadinho
salsinha a gosto
1 colher (sobremesa) sal
25g amêndoa torrada em lascas
1 colher (sopa) azeite
1/4 xícara (chá) leite de coco
150g lascas de bacalhau demolhada e dessalgada
            – deixe o feijão de molho por duas horas, escorra, leve ao fogo com água e assim que levantar fervura, escorra, coloque mais água e volte ao fogo, repita essa operação mais duas vezes. Em seguida deixe cozinhar, depois de cozido retire do fogo e escorra. Numa panela coloque a cebola, o tomate, a salsinha, as amêndoas e o sal e amasse bem (pode ser no pilão também), acrescente o azeite, o feijão e leve ao fogo, misture o leite de coco e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre, junte o bacalhau, misture bem e sirva com aquele vatapá que você ganhou da sua melhor amiga na sexta-feira santa e congelou para comer depois, num dia feliz como esse 🙂

5 porções de 2,3 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

Salada de Feijão Branco

De tanto Virgínia falar, deu vontade de comer uma saladinha de feijão, essa aí ficou delícia.

100g feijão branco al dente
100g mini-tender em cubos
1 palito de mussarela apimentada em pedaços
10 azeitonas verdes pequenas
1/4 xícara (chá) cogumelo em conserva
1 colher (chá) azeite
Pimentão e orégano a gosto
               – Cozinhe o feijão com sal, escorra, misture os demais ingredientes e sirva gelada, pode ser feita na véspera.

3 porções de 5,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

P.S.: Eu tinha dito num dos emails do grupo que iria postar uma foto da “Mata Branca” mas esqueci de pôr na mesa, a gente acabou não tomando no almoço, mas a noitinha a gente toma e aí eu fotografo e posto aqui.