Acima de 6 pontos, Carne, feijão

Lombo Assado e Refogado com Feijão Branco

Peguei um pedaço de lombo de porco de 500g temperei com sal e pimenta calabresa, coloquei numa forma de pão e cobri com papel alumínio.  Levei ao forno quente por 50 minutos.  Retirei o papel alumínio e deixei dourar.
Enquanto isso cozinhei 100g de feijão branco que passou a noite de molho em água fria. Temperei apenas com sal.
Retirei o lombo do forno, fatiei e reservei.  Numa frigideira funda dourei 68g cebola em rodelas, acrescentei o feijão e o caldo que formou no fundo da assadeira, quando secou, juntei o lombo, acrescentei 1/2 xícara (chá) água e deixei refogar até a água secar.  O mesmo rendimento de todos os dias, três porções 🙂
1 receita de 19,4 pontos
(1036,6cal, 23,0gtot, 67,2carb, 144,0prot e 16,2fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
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feijão, Frutos do Mar, Menos de 2 pontos

Salada Quente de Feijão Branco

Amo salada quente, feijão branco e camarão juntos são imbatíveis.  Comprei os camarões mais baratos que achei, bem pequenininhos, pq queria que eles e os feijões tivessem tamanhos parecidos, só pra ficar mais bonitinho.

100g feijão branco
400g camarão miúdo limpo
5ml azeite
60ml leite de coco light
           – cozinhe o feijão com sal, escorra e reserve.  Numa frigideira funda e bem quente, salteie os camarões, junte o feijão, o azeite e o leite de coco, misture bem e deixe no fogo por dez minutos.  Sirva a seguir.

10 colheres (servir) 1,2 pontos
(68,0cal, 1,2gtot e 1,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

3-4 pontos, 4-5 pontos, Carne, feijão

Lombo de Porco à Mourisca e Salada Quente de Feijão Fradinho

Mais uma do Jamie Viaja, e mais uma receitinha excelente.  Eu fiz minhas modificações, mas ficou bem próxima da receita original.
Lombo de Porco à Mourisca
450g lombo de porco com pouca gordura
5ml de azeite
10ml de conhaque
5g uvas passas pretas sem sementes
5g uvas passas golden sem sementes
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
            – faça um corte no lombo, bem no meio, sem separar as metades. Reserve. No pilão coloque as passas, o conhaque, pimenta, sal e orégano a gosto. Pile tudo até formar uma pastinha, espalhe esta pasta no corte do lombo.  Passe o azeite no lombo todo, tempere com sal e pimenta.  Aqueça uma frigideira por cinco minutos, e doure os lados do lombo. Disponha numa assadeira e leve ao forno baixo (200 ºC) por aproximadamente uma hora ou até ficar bem cozido.  Sirva fatiado com a salada de feijão fradinho.
3 porções de 4,4 pontos
(210,5cal, 2,7gtot, 2,7carb, 31,7prot e 0,1fibra) 
Salada Quente de Feijão Fradinho
140g feijão fradinho já cozido, no vapor
45g linguiça portuguesa
33g cebola
45g piquillo
           – pique tudo mais ou menos do tamanho do feijão.  Na mesma frigideira que dourou o lombo doure a linguiça.  Acrescente a cebola, refogando até amaciar, junte o feijão e por último o piquillo.  Acerte o sal, misture tudo muito bem e sirva imediatamente.
2 porções de 3,9 pontos
(239,0 cal, 8,2gtot, 44,9carb, 20,7prot e 7,9fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
2-3 pontos, feijão

Feijão Branco Refogadinho

Para os dias em que o tempo é curto eu não me importo de aproveitar das facilidades do mundo moderno. Comprei um feijão branco cozido no vapor e dei um tratamento saboroso nele.
1 caixa de feijão branco cozido no vapor
2 colheres (sopa) molho de tomate 0% gordura
2 dentes de alho
Sal, pimenta e salsinha a gosto
            – numa panela bem quente doure o alho, acrescente o feijão e o molho de tomate, acerte o sal e tempere com pimenta.  Refogue bem, até o molho “secar”, desligue o fogo, junte a salsinha, misture bem e sirva com filés de porco grelhados com pétalas de cebola.
2 porções de 2,1 pontos
(181,0cal, 0,1gtot, 33,3carb, 12,3prot e 7,4fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
Caldos, feijão, Menos de 2 pontos

Caldinho de Feijão

Ontem eu fiz três diferentes caldos no encontro semanal que foi na casa da Virgínia, como o que fez mais sucesso foi o de feijão, e como eu não sou do tipo que faz segredos, segue a receitinha.

750g feijão carioquinha
400g lombo de porco defumado cortado em cubinhos miúdos
3 cebolas cortadas em pétalas
1/3 de uma maço de salsinha
4 dentes de alho
1 colher (sopa) óleo
Sal a gosto
            – cozinhe o feijão na panela de pressão até ficar macio. Numa panela acrescente o óleo e doure o lombo, retire da panela, divida em duas partes e reserve. Na mesma panela que dourou o lombo acrescente as cebolas, quando estiverem transparentes junte o alho (apenas esmagado com um murro, como com as batatas) e a salsinha, depois da cebola bem refogada junte o feijão, acrescente água até cobrir e deixe cozinhar até engrossar o caldo. Retire do fogo e bata no liquidificador e reserve. Em duas panelas coloque o lombo e divida o feijão batido, acrescente água até atingir a textura desejada, deixe ferver até engrossar, acerte o sal e sirva acompanhado de fatias de pão fresquinho ou não.

50 conchas de 0,5 ponto

2-3 pontos, feijão, Peixe

Feijão Fradinho com Leite de Coco

1/2 xícara (chá) feijão fradinho
1/4 cebola picadinha
1/2 tomate picadinho
salsinha a gosto
1 colher (sobremesa) sal
25g amêndoa torrada em lascas
1 colher (sopa) azeite
1/4 xícara (chá) leite de coco
150g lascas de bacalhau demolhada e dessalgada
            – deixe o feijão de molho por duas horas, escorra, leve ao fogo com água e assim que levantar fervura, escorra, coloque mais água e volte ao fogo, repita essa operação mais duas vezes. Em seguida deixe cozinhar, depois de cozido retire do fogo e escorra. Numa panela coloque a cebola, o tomate, a salsinha, as amêndoas e o sal e amasse bem (pode ser no pilão também), acrescente o azeite, o feijão e leve ao fogo, misture o leite de coco e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre, junte o bacalhau, misture bem e sirva com aquele vatapá que você ganhou da sua melhor amiga na sexta-feira santa e congelou para comer depois, num dia feliz como esse 🙂

5 porções de 2,3 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

5-6 pontos, feijão, Salada

Salada de Feijão Branco

De tanto Virgínia falar, deu vontade de comer uma saladinha de feijão, essa aí ficou delícia.

100g feijão branco al dente
100g mini-tender em cubos
1 palito de mussarela apimentada em pedaços
10 azeitonas verdes pequenas
1/4 xícara (chá) cogumelo em conserva
1 colher (chá) azeite
Pimentão e orégano a gosto
               – Cozinhe o feijão com sal, escorra, misture os demais ingredientes e sirva gelada, pode ser feita na véspera.

3 porções de 5,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

P.S.: Eu tinha dito num dos emails do grupo que iria postar uma foto da “Mata Branca” mas esqueci de pôr na mesa, a gente acabou não tomando no almoço, mas a noitinha a gente toma e aí eu fotografo e posto aqui.