Dicas, Menos de 2 pontos

Creme de Ricota com Manjericão

Imagem Rápido, simples e faz o lanchinho da tarde muuuuuuuuuuuuito mais saboroso.
280g ricota sem sal
25g manjericão
5g alho
Sal a gosto
– Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando água se necessário. Mantenha refrigerado.

30 colheres (sopa) de 0,4 ponto
(17,9cal, 1,2gtot, 0,5carb, 1,2prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

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4-5 pontos, Dicas, Frango

Frango Crocante do Jamie

Não tem jeito, as dicas são bobas e aí, você pensa, como é que eu não pensei nisso antes???

300g sobrecoxas de frango com osso
10g gergelim
30g melado de cana
Sal e alho a gosto
1 frigideira funda e outra bem pesada

            – Tempere as sobrecoxas com alho e sal, reserve.  Aqueça bem a frigideira e doure o frango, virando o lado a cada minuto, por 20 minutos. Coloque a frigideira pesada sobre as coxas, abaixe o fogo e deixe terminar de dourar/cozinhar por mais dez minutos.  Limpe o fundo da frigideira funda, acrescente o gergelim e doure-o levemente, retire e reserve.  Coloque o melado, junte as coxas, salteie rapidamentes e salpique o gergelim.  Sirva a seguir.

3 porções de 4,3pontos
(203,5cal, 7,5gtot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

3-4 pontos, Carne, Dicas

Figado no trucão de Jamie Oliver

Pois é, Jamie é rei e ponto final!

Dica boba e que muda tudo na arte de fazer fígado de boi na chapa, é só temperar o bichinho, depois passar na farinha de trigo e pronto, sem cheiro de fígado pela casa e um bife suculento, amei!

Fígado grelhado
250g fígado bovino limpo
10ml azeite
20g farinha de trigo integral
Sal e pimenta a gosto
           – tempere o fígado com sal e pimenta, passe na farinha.  Aqueça bem uma grelha, espalhe o azeite e coloque os bifes sobre o azeite quente, deixe lá, em fogo baixo, por três minutos, não mexa, não vire. Repita a operação com o outro lado e sirva com molho quente de cebola.

3 porções de 3,7 pontos
(163,4cal, 6,5gtot, 7,9carb, 17,7prot e 0,7fibra)

Molho quente de cebola
10g alho
150g cebola
30ml conhaque
5 ml azeite
10g farinha de trigo integral
300ml água
           – fatia a cebola finamente e rale o alho.  Aqueça uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola, deixe dourar.  Enquanto isso, dilua a cebola no conhaque e coloque na panela, mexendo bem pra não empelotar, acrescente a água, acerte o sal e deixe cozinhar até formar um molho espesso e bem brilhante.

3 porções de 1,4pontos
(74,5cal, 1,8gtot, 1,1carb, 0,2prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012

Caldos, Dicas, Menos de 2 pontos

Caldos Caseiros

Da esquerda para a direita: caldos de camarão, polvo (ou frutos do mar) e frango
            Eu gosto de fazer caldos variados para usar em minhas receitas, prefiro estes a caldos em cubinhos, sachês, potinhos, e como eu gosto muito de palmito, sempre tenho potes de vidro disponíveis em casa para isso.
            Existem milhares de receitas na net e não quero aqui dar receita alguma só a inspiração, muitas vezes deixamos de aproveitar partes dos alimentos, que dariam excelentes caldos, só porque não dispomos da informação. O lance principal é tempo e quantidade de água. Quanto mais água ou quanto menos tempo seu caldo ficar no fogo menos concentrado ele será, menos sabor do alimento principal.
            Assar os ossos de carne de boi e de galinha por alguns minutos antes de preparar o molho libera os sabores mais intensamente, a seguir algumas sugestões.
            – Caldo de legumes: junte numa panela, cebola em pétalas, dentes de alho, cenoura cortada grosseiramente, alho poró, salsão, aipo, louro ou outros ingredientes do seu agrado, deixe ferver por no mínimo 40 minutos, coe, coloque num vidro esterilizado, feche ainda quente e congele.
            – Caldo de camarão: ao limpar o camarão não descarte a casca, rabo e cabeça, junte tudo numa panela, acrescente os ingredientes que lhe aprouver (cebola, alho poró etc) e deixe ferver por uns quinze minutos, coe, coloque num pote de vidro esterilizado, feche ainda quente e congele.

            – Caldo de galinha: junte os ossos, ou mesmo a carcaça inteira, de um frango que já foi cozido/assado ou mesmo de um frango cru, coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos, temperatura média. Retire do forno, acrescente os ingredientes que lhe aprouver (cebola, alho poró etc) e deixe ferver por no mínimo 40 minutos, coe, coloque num pote de vidro esterilizado, feche ainda quente e congele.

            – Caldo de carne: idem ao de galinha, entretanto com ossos de boi, porco, carneiro, etc.
          
            A idéia principal é sempre a mesma, escolher os ingredientes, destacando um sabor, levar ao fogo baixo para ferver durante alguns minutos, coar e congelar para uso posterior, dependendo do espaço que você tiver no congelador poderá ser em porções maiores ou menores, o acréscimo de sal fica a seu critério, eu prefiro sempre sem sal, pra não interferir no preparo do prato em que ele irá mais tarde. Eu também evito acrescentar alimentos que contribuam com gordura para o meu caldo, assim consigo caldo Zero pontos, dependendo do ingrediente principal.

Pra não ficar sem graça, segue a “receita” do caldo de polvo que rolou hoje.

1kg de polvo eviscerado
1 cebola grande em pétalas
1 vidro de caldo de camarão caseiro
3 litros de água
            – junte todos os ingredientes na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por duas horas, resgate o polvo do caldo com uma escumadeira e deixe ferver até reduzir a metade, coloque em vidros esterilizados sem coar.  Eu chamei de caldo de polvo porque acredito que será o sabor mais marcante, mas como o caldo de camarão foi usado no processo aceito que chamem de caldo de frutos do mar, hihihi.

3 porções de 0 ponto.

Vitória da Conquista, 2011.

beterraba, Dicas, Menos de 2 pontos

O que fazer pra completar sua cota de vegetais do dia??

Um jeito muito comum de se incluir os vegetais de todo tipo na dieta é na forma de lindos sanduíches, mas vai que você não gosta né?

Faça como eu, mate as saudades da infância e bata beterraba, cenoura e laranja num liquidificador com filtro e faça um suco maravilhoso que faz o cabelo crescer, pelo menos era o que minha mãe dizia!!!

Acompanha o suco nesta linda foto um sanduíche de 2,7 pontos (sim, eu não faço arredondamentos, só no final do dia!).

Suco Que Faz o Cabelo Crescer
1 xícara (chá) beterraba
1 xícara (chá) cenoura
2 copos de suco de laranja light Maguary, porque eu não sei escolher laranja 😦
               – Bata tudo num liquidificador com filtro ou passe por uma centrífuga ou peneire ao final do processo.

2 porções de 1 ponto.

Vitória da Conquista, 2011