Acima de 6 pontos, Ao forno, Cozinha Regional

Quiche de Queijo Minas da Rita Lobo

A receita veio daqui, fiz só metade, rendeu oito fatias e custou 60,6 pontos.

(2378,5cal, 167,2gtot, 131,3carb, 92,8prot e 4,5fibra)

P.S.: cada fatia custou 7,6 pontos, mas valeu 🙂

Vitória da Conquista, 2013.

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4-5 pontos, Carne, Cozinha Regional, Vegetais

Filé Mignon Suíno em Cama de Couve Mineira

Meu anjo queria uma carninha de porco grelhada, daí eu fiz essa combinação trés bacaninha 🙂

270g filé mignon suíno cortada tipo escalope
105g couve fresca, fatiada o mais fininho possível
15g alho ralado bem fininho
15ml óleo de milho
Sal, gengibre e pimenta moída na hora

            – tempere os escalopes e reserve. Numa frigideira funda aqueça o óleo e doure o alho. Retire o alho e reserve. Numa grelha bem quente sele os escalopes e vá virando até estar cozido e dourado (uns 15minutos).  Salteie a couve no óleo em que dourou o alho, só um susto, pra ela murchar mas sem perder água. Arrume numa travessa a couve, sobre ela os escalopes e salpique o alho torrado.
Comem três pessoas que amam couve e carne de porco, sem miséria 🙂
1 receita de 13,2 pontos
(567,4cal, 30,6gtot, 11,0carb, 62,6prot e 4,1fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
2-3 pontos, Carne, Cozinha Regional

Polenta com Ragu de Carne de Sol

Quando eu fiz aquela carne de sol com batatas eu já desenhei esse prato na cabeça, não sosseguei enquanto não fiz esse bendito ragu.
245g carne de sol de primeira
10g alho
25g cebola
1 lata de tomate pelado com o suco
150g fubá mimoso
1g curry em pó
Salsinha a gosto
            – corte a carne de sol na ponta da faca (bem miudinho, o menor que conseguir), reserve. Numa panela bem quente doure a cebola e o alho.  Acrescente a carne e refogue bem até secar.  Junte o tomate pelado bem picadinho e o caldo, abaixe o fogo e deixe encorpar, acrescente uma lata (a do tomate) de água, tampe a panela e deixe encorpar de novo, repita essa operação por ao menos uma hora.  A carne vai cozinhar de desmanchar, o tomate vai se transformar num molho denso e os sabores se integrarão de tal forma que parecerão uma coisa só.  Nos últimos vinte minutos prepare a polenta, numa panela funda coloque água três vezes a quantidade de fubá, misture o fubá e o curry, junte os dois com a água, misturando bem até dissolver.  Acenda o fogo e mexa sem parar até engrossar e cozinhar.  Arrume numa assadeira e reserve.  Na panela do ragu acrescente salsinha, misture bem, espalhe sobre a polenta e sirva com queijo parmesão ralado.
6 porções de 2,7 pontos
(152,2cal, 1,7gtot e 2,3fibra)
Vitória da Conquista, 2012
2-3 pontos, Cozinha Regional, Frutos do Mar

Casquinha de Siri

Comprei uma carne de siri linda e fiquei sem saber o que fazer com ela, daí acordei e pensei: Já sei, vou fazer casquinha de siri!
Mas eu não tenho as cumbuquinhas lindas que o povo beira-mar usa pra fazer as ditas, daí simplesmente coloquei numa travessa oval e fui feliz.
250g carne de siri
30g cebola picadinha
50g requeijão light
80g tomate pelado bem picadinho
5ml azeite
20g parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
            – Numa panela doure a cebola no azeite, acrescente a carne de siri e o tomate, refogue, em fogo baixo, por cinco minutos.  Acerte o sal e junte a pimenta.  Acrescente o requeijão, misture bem e assim que começar a ferver desligue.  Arrume numa travessa, salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
4 porções de 2,7pontos
(114,2cal, 5,2gtot, 1,8carb, 14,6prot e 0,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

4-5 pontos, Cozinha Regional, Frango

Polenta de Frango

Receitinha fácil e rapidinha.
360g filé de peito de frango
1/2 pacote de molho de tomate 0% gordura
120g fubá
1/2 colher (sopa) azeite
4 dentes de alho
1 colher (sopa) mostarda
2 colheres (sopa) ketchup
Sal, cebolinha e pimenta a gosto
            – cozinhe o frango com sal e pimenta, desfie bem, junte o molho de tomate, a mostarda e o ketchup, volte ao fogo até engrossar.  Acerte o sal, desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Esquente um litro de água e reserve.  Numa panela funda doure o alho no azeite, acrescente o fubá, mexa bem até começar a dourar. Acrescente a água aos poucos, do mesmo jeito que faz com molho bechamel.  Acrescente sal, misture bem e cozinhe por pelo menos meia hora, mexendo sem parar.  Coloque a polenta numa assadeira funda e sobre ela o molho de frango.

4 porções de 4,7 pontos
(247,0cal, 3,0gtot, 27,2carb, 25,9prot e 2,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.
4-5 pontos, Cozinha Regional, Frutos do Mar

Moquequinha de Lula

Fiz esta moqueca pra um amigo que é baiano, então usei toda a baianidade possível, dendê, leite de coco e coentro, mas sem exagero, hehe.
980g tentáculos de lula
500g camarões limpos
100g pimentão amarelo
50g pimentão vermelho
50g pimentão verde
1/2 tomate
100g cebola
1 colher (sopa) dendê
1/2 caixa de leite de coco light
Sal e coentro a gosto
            – cozinhe a lula em água com folhas de louro por uma hora.  Numa moquequeira aqueça o dendê e doure a cebola, acrescente as lulas, refogue bem, junte os camarões, sobre estes as rodelas de tomate e pimentões, espalhe sobre a moqueca o leite de coco e tampe.  Deixe cozinhar por dez minutos, acerte o sal, desligue o fogo e junte o coentro.  Sirva com arroz e pirão de lula, feito com o caldinho do cozimento dela.
8 porções generosas de 4,9 pontos
(225,9cal, 7,4gtot, 7,4carb, 31,0prot e 1,0fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
4-5 pontos, Cozinha Regional, Menos de 2 pontos

Moqueca Baiana e Farofa de Dendê

Criei coragem e comprei dendê! E já que tinha comprado dendê pra fazer a moqueca, já me joguei e fiz uma farofa linda de dendê também!
Moqueca Baiana
500g peixe branco (eu usei filés de tilápia)
200g tomate
50g cebola
70g pimentão verde
50g pimentão vermelho
10g coentro
10ml dendê
190ml leite de coco
Suco de meio limão
Sal e pimenta do reino a gosto
            – Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino, deixe marinar 30 minutos. Bata no liquidificador o tomate, a cebola, os pimentões e coentro. Numa moquequeira (ou numa frigideira funda) aquecida, coloque o dendê e a mistura batida, refogue até começar a ferver. Junte o peixe com a marinada, deixe ferver de novo, abaixe o fogo e deixe cozinhar cinco minutos. Junte o leite de coco, misture bem e deixe até o peixe estar cozido, mas sem desmanchar e o caldo grosso (se quiser use parte do caldo pra fazer um pirão).  Sirva com pirão, farofa de dendê e arroz fresco (esse eu dispensei!).
5 porções de 4,8 pontos
5 porções de 5,7 propontos
(195,4 cal, 12,6gtot, 4,1carb, 17,1 prot e 0,9 fibra)
Farofa de dendê
1/4 xícara (chá) dendê
1 e 1/4 xícara (chá) farinha de mandioca
50g cebola picada grosseiramente
           – aqueça o dende, doure a cebola, junte a farofa, refogue bem até ficar do seu gosto.

20 colheres (sopa) de 1,2 pontos
20 colheres (sopa) de 1,9 propontos
(49,4cal, 3,0gtot, 5,9carb, 0,1prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.