2-3 pontos, Carne

Picadinho tradicional da Rita Lobo, só que não!

ImagemEra pra ser um picadinho clássico de músculo, mas eu só tinha patinho, daí cortei bem pequeno e deu no que deu!!

180g patinho
26g cebola
2g alho
90g tomate
10g farinha de trigo
5g manteiga
10g suco de limão
Sal e pimenta a gosto
– tempere a carne com sal e pimenta e envolva completamente na farinha de trigo, reserve.  Numa panela aquecida derreta a manteiga, doure a cebola e o alho, abaixe o fogo e doure a carne, retire da panela e reserve.  Acrescente os tomates e mexa bem pra soltar a farinha queimadinha do fundo da panela, volte a carne, junte o suco de limão, cubra com água.  Tampe a panela e deixe cozinhar até amolecer (no caso do patinho, no máximo uma meia hora!).

1 receita de 7,2 pontos
(326cal, 11,2gtot, 14,8carb, 40,1prot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2013

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3-4 pontos, Carne, Cozinha Internacional

Almôndegas de gente grande da Rita Lobo

Imagem Recomecei… a escrever minha tese, a cozinhar com frequência, a contar pontos e a fazer as receitas nunca antes reproduzidas de meus livros de comer.  Essa de hoje é do Panelinha – Receitas que dão certo, livro excelente, diga-se de passagem.

Fiz a receita das almôndegas de gente grande, com muitas modificações por conta das nossas preferencias e desgostos (tipo cominho, cansei dele!) e o molho das almôndegas pra crianças, hehe. Ficou ótimo, rendeu 20 bolinhos.

350g carne moída de primeira
10ml azeite
3g manteiga
75g cebola
10g alho
1 lata de tomate pelado com o suco
2g manjericão fresco, tirado do jardim
2g cúrcuma
1g sementes de endro
– misture a carne com o azeite, a manteiga, a cúrcuma e o endro.  Tempere com sal e pimenta a gosto e faça bolinhas do tamanho de nozes.  Aqueça bem uma frigideira e doure as almôndegas, ao mesmo tempo em que prepara o molho em outra panela.  Aqueça a panela e doure a cebola picada grosseiramente e o alho ralado.  Acrescente os tomates pelados picados, o molho e meia lata de água.  Tempere com sal a gosto e deixe ferver até engrossar.  Acrescente as almôndegas e deixe em fogo baixo por mais 15 minutos.  Desligue o fogo, junte o manjericão e sirva.

1 receita com 14 pontos
(627,1cal, 25,4gtot, 21,0carb, 77,3prot e 3,3fibra)

Vitória da Conquista, 2013

Acima de 6 pontos, Arroz, Carne

Risoto de Lombo Defumado

Amo risoto, pensei que a combinação lombo defumado e tomate seco daria um risoto perfeito, mas quando abri a embalagem de lombo é que vi que ele era salgado.  Não me dei por vencida, escaldei o lombo três vezes, pra tirar o sal e na terceira, dobrei a quantidade de água e reservei pra usar como caldo no preparo do risoto.
165g lombo defumado em cubinhos
40g tomate seco em óleo, escorrido
190g arbório
30ml vodca
            – preparei o risoto do jeito tradicional, a única diferença foi que fiz na panela de barro e ele ficou sensacional. Eu e Fer comemos e ele repetiu.
1 receita de 21,9 pontos
(1066,3cal, 15,1gtot, 159,7carb, 50,6prot e 6,0fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
Acima de 6 pontos, Carne, feijão

Lombo Assado e Refogado com Feijão Branco

Peguei um pedaço de lombo de porco de 500g temperei com sal e pimenta calabresa, coloquei numa forma de pão e cobri com papel alumínio.  Levei ao forno quente por 50 minutos.  Retirei o papel alumínio e deixei dourar.
Enquanto isso cozinhei 100g de feijão branco que passou a noite de molho em água fria. Temperei apenas com sal.
Retirei o lombo do forno, fatiei e reservei.  Numa frigideira funda dourei 68g cebola em rodelas, acrescentei o feijão e o caldo que formou no fundo da assadeira, quando secou, juntei o lombo, acrescentei 1/2 xícara (chá) água e deixei refogar até a água secar.  O mesmo rendimento de todos os dias, três porções 🙂
1 receita de 19,4 pontos
(1036,6cal, 23,0gtot, 67,2carb, 144,0prot e 16,2fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
2-3 pontos, Batatas, Carne

Carne com Batatas e Tempero Cajun

Enfim fiz a mistura de temperos cajun e pra provar não quis arriscar numa comida típica, fui numa carninha com batatas, só pra garantir.
Tempero Cajun
10g pimenta do reino em grãos
7g cominho em grãos
10g mostarda em grãos
7g erva-doce em grãos
10g páprica
5g pimenta caiena
3g orégano seco
7g tomilho seco
7g manjericão seco
4g canela em pó
10g sal
            – torre os temperos em grãos até a mostarda “pipocar”, coloque no processador e junte os demais ingredientes batendo até ficar homogêneo. Junte uma cebola grande quatro dentes de alho, bata novamente e conserve na geladeira.
Carne com Batatas
200g coxão duro
350g batatas miúdas com casca
            – corte a carne em cubinhos bem pequenos, sele na panela quente, junte uma colher (sopa) tempero cajun, misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar até a carne ficar bem molinha, acrescente as batatas, refogue ligeiramente e cubra com água. Cozinhe as batatas até o caldo engrossar. Comem três, com fartura!
1 receita com 8,4 pontos

(479,5cal, 4,6gtot, 61,1carb, 47,2prot e 7,7fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

4-5 pontos, Carne, Menos de 2 pontos, Vegetais

Carne Acebolada e Repolho Refogado

Marido definiu bem, pálido mas saboroso, hehe.  Temperei 500g de contra-filé com mostarda, sal e pimenta, depois cozinhei usando essa técnica aqui, retirei do fogo e fatiei.  Na mesma frigideira caramelizei 92g cebola em rodela, quando estas ficaram prontas, juntei a carne, coloquei um tanto de água e deixei apurar.
Enquanto isso eu cozinhei 320g repolho fatiado grosseiramente com um tantão de endro e sal, escorri e reservei.  Dourei 4g alho ralado em 7,5ml azeite, juntei o repolho, misturei bem e servi com a carne acebolada.
A receita da carne alimenta três e custou 12,7 pontos
(588,6cal, 13,0gtot, 10,1carb, 101,9prot e 0,9fibra)
E o repolho alimenta quatro e custou 2,2 pontos
(142,4cal, 7,4gtot, 19,2carb, 6,4prot e 6,4fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
2-3 pontos, Carne, Vegetais

Porco Ligeirinho

Uma carne de porco feita na wok fica pronta num instante, mas se não tiver uma wok dá pra fazer numa frigideira funda também 🙂

265g filé mignon suíno em cubinhos
5g alho
270g tomate picado grosseiramente
50g pimentão verde picado grosseiramente
Sal, manjerona fresca e pimenta moída na hora a gosto

            – tempere a carne com sal e alho, esquente bem a panela, sele a carne de todos os lados, tampe e deixe suar e dourar.  Junte o tomate, a manjerona e o pimentão, misture bem e tampe a panela novamente, deixe cozinhar por dez minutos, acerte o sal e sirva.
1 receita de 9 pontos onde comem três com fartura.
(429,3cal, 13,9gtot, 15,2carb, 59,3prot e 3,6fibra)
Vitória da Conquista, 2013.