Camarão ao Alho

Um petisco catalão, pra comer acompanhando cervejotas, num fim de tarde e com algumas fatias de pão, assim diz Gordon, mas não foi assim que eu fiz.

Pro almoço de hoje fiz os tais camarões, sem casca (porque Fernando sente o corpo coçar quando tem casca), um arroz integral e uma salada gigantesca, imensa mesmo, de alface americana, rúcula, damasco seco e flor de sal.

Ficou tudo uma delícia!

300g filé de camarão
10g alho
1/2 colher (sopa) azeite
Sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e salsinha a gosto.
            – tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Aqueça o azeite numa frigideira funda, acrescente o alho e quando começar a dourar junte os camarões. Deixe os camarões ficarem rosados, retire do fogo, misture a salsinha e reserve. Volte a panela pro fogo, acrescente meia xícara (chá) água e a pimenta calabresa. Deixe ferver e sirva sobre os camarões.

2 porções de 4 pontos
2 porções de 4 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Juntando as sobras

Um resto de arroz negro, um resto de camarão já escaldado, um resto disso, um resto daquilo outro e pronto, mais um almoço na semana louca que passou…

75g arroz negro
5g alho processado
50g camarão escaldado
35g champignon picado
35g tomate seco drenado e picado
          – numa panela de pressão doure o alho, refogue o arroz negro, cubra com muuuuuuuuuuuita água, junte sal e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Retire a pressão, escorra o arroz e reserve.  Numa frigideira alta coloque o tomate seco e o camarão, deixe dourar, junto champignon e o arroz, refogue até secar a água formada.

1 porção de 6,9 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Almoço rápido e econômico!

Hoje é dia de encontro, e dia de risoto, porque vamos fazer risoto e deixar todo mundo feliz!!!

Pra economizar fiz esses rap10 lindos, recheados com cogumelos, passas e camarão.  Simples, rápido, saboroso e baratinho demais!!

25g passas brancas sem sementes
40g shimeji fresco
50g champignon em conserva
65g camarões médios limpos
1 colher (sopa) shoyu
Requeijão e molho de pimenta a gosto
2 rap10 light

          – ferva água e escalde os camarões por dois minutinhos, escorra e reserve. Lave e separe o shimeji. Numa panela quente junte os camarões, os cogumelos e as passas, refogue até secar a água que irá se formar, junte o shoyu e o molho de pimenta.  Quando o shoyu estiver quase seco desligue o fogo, passe requeijão sobre os rap10 quentes, divida o recheio em duas partes, monte os rap10 e seja feliz!!!

2 rap10 de 2,9 cada.

Vitória da Conquista, 2011.

Risoto do Recôncavo

Uma das características principais da culinária do Recôncavo da Bahia é a mistura da cozinha do litoral com a cozinha do sertão.

Inspirada nessa idéia criei essa receitinha fofa:

180g arroz para risoto (usei carnaroli)
100g camarões limpos
50g queijo coalho ralado grosso
100g cebola picada

30ml vodca
500ml caldo de frutos do mar (caseiro)
            – Numa panela de barro, bem quente, doure a cebola. Pique dez camarões e acrescente à panela, essa combinação de cebola e camarão dará um tchans no risoto. Junte o arroz, refogue por dois minutos e acrescente a vodca. Mexa bem pra evaporar o álcool. Vá acrescentando o caldo de frutos do mar aos poucos (uma concha ou duas por vez) até que o arroz esteja quase al dente. Antes de acrescentar as últimas conchas de caldo, junte o camarão, misture bem. Termine o processo e desligue o fogo.  Junte o queijo, homogeneizando bem para que todo o risoto fique envolvido com queijo e por fim acrescente tempero verde a gosto (se você for mais baiana que eu se jogue no coentro).

2 porções de 9,6 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Camarão Apaixonado

Bem, mais um dia de despedida e eu quis agradar, pra isso, camarão!!

Na verdade eu tinha escolhido uma receita de coxas de frango assadas do Jamie, mas ao invés de coxas eu descongelei moelas 😦

Acabei indo no mercado e comprei o camarão, batizei ele de camarão apaixonado porque foi feito pra distruibuir pra Fernando todo meu amor.  Funcionou 🙂

185g camarão limpo
75g cenoura ralada grossa
50ml leite de coco light Sentir Bem
180g molho de tomate 0% gordura
1/4 cebola bem picadinha
1 dente de alho amassado
Sal, salsinha e pimenta moída na hora
            – numa frigideira bem quente sapeque o alho e a cebola.  Acrescente as cenouras, refogue até amolecerem. Junte o camarão, a pimenta e acerte o sal. Acrescente o molho de tomate e o leite de coco, abaixe o fogo e deixe refogar por cinco minutos. Desligue o fogo, misture a salsinha e sirva com arroz branquinho.

2 porções de 3,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Camarão na Moranga, sem a Moranga!

Bem, queria o camarão na moranga, mas minha abóbora já estava picada e congelada, então foi um camarão na moranga, fora da moranga, hihi.

250g abóbora
175g camarão limpo
30ml leite desnatado
65g catupiry light
60g molho de tomate 0% gordura
2 colheres (chá) óleo de canola
2 colheres (chá) alho processado
1/2 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
            – cozinhe a abóbora por 15 minutos, escorra e reserve.  Doure metade do alho e da cebola em metade do óleo, acrescente a abóbora, amasse bem. Junte o leite, homogeneíze e deixe apurar até engrossar e soltar da panela. Em outra panela doure o restante da cebola e do alho no óleo restante, acrescente os camarões, deixe mudar de cor ligeiramente, acrescente o molho de tomate. Acerte o sal e a pimenta, junte o purê de abóbora, o catupiry e deixe ferver. Coloque numa assadeira e leve ao forno baixo por 15 minutos. Sirva com arroz fresquinho e batatinha palha.

2 porções de 4,4 pontos para dois comilões
4 porções de 2,2 pontos para quatro comportados

Vitória da Conquista, 2011.

Torta Rápida de Liquidificador

Essa Dona Nair é sabida, tortinha delícia que fiz pro almoço!

Recheio de camarão
 150g de camarão
2 colheres (sopa) leite de coco com reduzido teor calórico
1/2 embalagem pequena de pomarola
Sal, lemon pepper, pimenta-do-reino a gosto
            – tempere o camarão, leve ao fogo numa frigideira de teflon até mudar de cor, acrescente os demais ingredientes, deixe engrossar e pronto.

Massa
2 ovos
4 colheres (sopa) margarina light
6 colheres (sopa) farinha de trigo
4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
1 colher (chá) sal
1 colher (café) açúcar light
1 colher (sopa) fermento em pó
            – bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje sobre uma assadeira untada, espalhe o recheio e leve ao forno médio até dourar (uns 30 minutos).

6 porções de 3,6 pontos
16,5 pontos da massa
5,3 pontos do camarão

Vitória da Conquista, 2011.