Carne com Batatas e Tempero Cajun

Enfim fiz a mistura de temperos cajun e pra provar não quis arriscar numa comida típica, fui numa carninha com batatas, só pra garantir.
Tempero Cajun
10g pimenta do reino em grãos
7g cominho em grãos
10g mostarda em grãos
7g erva-doce em grãos
10g páprica
5g pimenta caiena
3g orégano seco
7g tomilho seco
7g manjericão seco
4g canela em pó
10g sal
            – torre os temperos em grãos até a mostarda “pipocar”, coloque no processador e junte os demais ingredientes batendo até ficar homogêneo. Junte uma cebola grande quatro dentes de alho, bata novamente e conserve na geladeira.
Carne com Batatas
200g coxão duro
350g batatas miúdas com casca
            – corte a carne em cubinhos bem pequenos, sele na panela quente, junte uma colher (sopa) tempero cajun, misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar até a carne ficar bem molinha, acrescente as batatas, refogue ligeiramente e cubra com água. Cozinhe as batatas até o caldo engrossar. Comem três, com fartura!
1 receita com 8,4 pontos

(479,5cal, 4,6gtot, 61,1carb, 47,2prot e 7,7fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Carne de Sol com Batata Corada… e manteiga!

Hoje queria um almocinho simples, mas de domingo!
Batatas coradas
466g batata com casca
10g manteiga
Sal a gosto
            – cozinhe as batatas com sal,escorra e reserve.  Numa frigideira bem quente, no fogo baixo, derreta a manteiga e doure as batatas, lentamente, virando de tempos em tempos para que ela fique bem coradinha.
3 porções de 1,7 pontos
(114,0cal, 2,9gtot, 19,3carb, 4,0prot e 3,9fibra)
Carne de Sol na Chapa com Cebola e Manteiga
250g carne de sol de primeira (usei contra-filé)
38g cebola fatiada
10g manteiga
            – corte a carne em tiras, numa travessa misture tudo. Aqueça uma grelha/chapa e doure a carne!
3 porções de 2,8pontos
(120,9cal, 4,9gtot, 1,3carb, 16,8prot e 0,2fibra)
Vitória da Conquista, 2012.

Frango Piripiri e Salada de Batatas

Mais uma receita do livro novo do Jamie.
Frango piripiri
300g frango a passarinho temperado
1/2 pimentão vermelho em pedaços grandes
1/2 pimentão amarelo em pedaços grandes
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) molho inglês
1 colher (café) molho de pimenta malagueta 
2 colheres (sopa) cheias de manjericão
            – Bata no liquidificador a cebola, o alho, o molho inglês, a pimenta e o manjericão, se preciso coloque um pouco de água, reserve.  Numa frigideira quente, doure bem o frango e os pedaços de pimentão.  Enquanto isso aqueça o forno a 220 °C, com o grill ligado. Numa assadeira coloque o molho e sobre ele os pedaços de frango e pimentão.  Leve ao forno por 15 minutos.
3 porções de 2,8 pontos.
(140,6cal, 1,9gtot, 5,4carb, 24,7prot e 1,0fibra)
Salada de Batatas
410g batata com casca
50g ricota com sal
2 colheres (sopa) salsinha picada
            – cozinhe as batatas com sal.  Numa tábua pique bem a salsinha, misture a ricota esfarelada, acrescente as batatas e sirva.
3 porções de 1,7 pontos.
(106,3cal, 2,3gtot, 17,1carb, 5,1prot e 3,3fibra)
Vitória da Conquista, 2012.

Reaproveitando

Final do mês… hora de desocupar o congelador, junta o resto de farofa com uma couve fresquinha e aquele contra-filé assado com batatas para fazer uma gracinha.

300g contra-filé em bifes
1 colher (sopa) azeite
150g cebola fatiada
450g batatas com casca
            – cozinhe as batatas em fatias, em água com sal.  Tempere o contra-filé a gosto e leve ao forno com o grill ligado, pra dourar, virando de vez em quando.  Quando a carne estiver ao ponto, junte as batatas até corar. Doure as rodelas de cebola no azeite reserve. Retire a carne com batatas do forno, cubra a carne com a cebola dourada e sirva.

3 porções de carne de 4,6 pontos.
(193,6cal, 10,2gtot, 5,1carb, 19,5prot e 0,7fibra)

2 porções de batata de 1,5 pontos.
(130,5cal, 0,3gtot, 28,0carb, 5,8prot e 5,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Um prato, dois jeitos de comer!

Ontem eu queria comer algo pesado no alho, aproveitei pra fazer uma carninha na chapa de um jeito diferente.
430g contra-filé em iscas
430g batatas em rodelas grossas, com casca
1 colher (sopa) manteiga
15g alho
1 fatia de mussarela
1 colher (sopa) molho inglês
Sal a gosto
            – amasse o alho com o sal, acrescente o molho inglês e tempere as iscas de contra-filé.  Cozinhe as rodelas de batatas com sal, deixe-as cozidas mas firmes.  Numa grelha, sele as iscas, aos poucos para não formar água. Doure tudo muito bem. Retire e reserve. Acrescente a manteiga e doure as rodelas de batata. Volte a carne pra grelha, junte a marinada e deixe secar um pouco.  Numa assadeira disponha a carne no fundo, as rodelas de batata por cima e salpique com a mussarela bem picadinha. Regue com o caldo formado na grelha e leve ao forno para gratinar.
Como rendeu bastante, quatro porções, hoje eu separei as batatas da carne, cortei em quatro partes cada rodela, piquei as iscas em pedacinhos pequenos e refoguei.  Numa panela bem quente eu coloquei os cubinhos de carne, até começar a pegar no fundo. Juntei os pedaços de batata, misturei bem, e quando o queijo começou a derreter eu juntei meio copo de água, tampei a panela e deixei lá, em fogo baixo por dez minutos.  Servi com arroz e salada.
4 porções de 4,4 pontos
4 porções de 6,0 propontos
Vitória da Conquista, 2012.

Batatinhas Calabresas

Estas batatinhas são símbolo de festa na família da minha mãe.  Não faço ideia se minha receita se parece com a original mas é assim que tenho feito e tem dado certo.

2kg batata bolinha bem lavadas
2 cebolas médias em rodelas bem finas
2 dentes de alho picados
1 sachê de molho de tomate 0% gordura
Muuuuuuuuita pimenta calabresa
Sal a gosto
            – Numa panela bem quente doure a cebola e o alho, acrescente o molho de tomate, o sal e e a pimenta, mexa bem. Junte as batatas e deixe cozinhar em fogo baixo até as batatas ficarem macias.

6 potes de 4,3 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Ensopado Clássico de Músculo

Mais uma receita do Panelinha, viva Rita!!

350g músculo
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) margarina light
1/2 cebola
1/4 pimentão verde em cubinhos
1 colher (chá) alho processado
1 tomate em rodelas finas
sal, pimenta do reino a gosto
200g batatas em cubos grandes
            – tempere a carne com sal e pimenta, polvilhe com a farinha, cobrindo todos os pedaços.  Esquente bem a panela de pressão e doure os pedaços de carne. Acrescente os demais ingredientes. Cubra com água e deixe cozinhar na pressão por 40minutos.  Abra a panela, junte as batatas, acerte o sal, tampe novamente a panela e deixe cozinhar por mais cinco minutos.  Abra de novo a panela e deixe no fogo baixo até engrossar o caldo, sirva imediatamente.

3 porções de 4,9 pontos

Vitória da Conquista, 2011