Acima de 6 pontos, Arroz, Carne

Risoto de Lombo Defumado

Amo risoto, pensei que a combinação lombo defumado e tomate seco daria um risoto perfeito, mas quando abri a embalagem de lombo é que vi que ele era salgado.  Não me dei por vencida, escaldei o lombo três vezes, pra tirar o sal e na terceira, dobrei a quantidade de água e reservei pra usar como caldo no preparo do risoto.
165g lombo defumado em cubinhos
40g tomate seco em óleo, escorrido
190g arbório
30ml vodca
            – preparei o risoto do jeito tradicional, a única diferença foi que fiz na panela de barro e ele ficou sensacional. Eu e Fer comemos e ele repetiu.
1 receita de 21,9 pontos
(1066,3cal, 15,1gtot, 159,7carb, 50,6prot e 6,0fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
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Acima de 6 pontos, Arroz, Carne, Cozinha Internacional, Filosofia Barata

Improvisando

Tem gente que improvisa com omelete, tem gente que improvisa com macarronada, tem gente que improvisa com mexidão, eu sempre, ou quase sempre, improviso com risoto!

1 porção desse porquinho aqui
150g arroz arbório
3g alho picadinho
30ml vodca
50g azeitona fatiada
60ml leite de coco light
100g requeijão light
Caldo de frango caseiro, sem sal ou gordura
Sal e noz moscada a gosto
            – Na panela superquente faça a primeira etapa do risoto (esquentar o arroz, perfumar com a vodca), na sequencia acrescente o porquinho e as azeitonas, refogue ligeiramente e comece a colocar o caldo.  Faça o procedimento normal até ficar al dente, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais cinco minutos.  Desligue o fogo, acrescente o requeijão e misture até homogeneizar bem.  Sirva com amêndoas em lascas e queijo parmesão ralado (light, ou não!).

1 porção de 21,7 pontos onde comem 2 famintos ou 3 com fartura.
(1058,5cal, 22,3gtot e 6,4fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Arroz, Carne, Menos de 2 pontos

Arroz de China Metida a Besta

Uma variação do Arroz de China Pobre, mas a minha China pegou outras coisinhas mais frescas e bacanas na geladeira e foi feliz!
Arroz de China Metida a Besta
8g alho
60g linguiça calabresa picada
185g contra-filé sem gordura picado
130g ervilha em lata
40g tomate seco
10 colheres (servir) arroz cozido
             – Numa frigideira funda doure a linguiça com o alho.  Acrescente o contra-filé e mexa sempre até ficar bem douradinho.  Abaixe o fogo, junte os demais ingredientes, misture bem e sirva a seguir.
15 colheres (servir) 1,4 pontos
(65,0cal, 3,0gtot e 0,7fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
Acima de 6 pontos, Arroz, Macarrão

Uma ideia, duas receitas

Na correria dos últimos dias a cozinha ficou meio de lado. Muita comida descongelada, muito fast-food e pouca criatividade.
Dia desses fiz um risoto e gostei tanto que depois repeti a ideia do risoto numa massa, hahaha.
Versão 1 – Risoto
110g cenoura ralada
110g linguiça portuguesa
180g arbório
Caldo de legumes
            – fritar bem a linguiça e depois proceder como um risoto comum. Finalize com salsinha fresca.
Três porções de 7,6 pontos
(360,7cal, 11,8gtot, 25,3carb, 10,5prot e 2,8fibra)
Versão 2 – Massa
90g linguiça
150g massa caseira com ovos
65g cenoura 
340g molho 0% gordura
            – corte a linguiça e a cenoura em pedaços do mesmo tamanho, aproximadamente. Doure a linguiça, junte a cenoura, refogue bem, acrescente o molho, acerte o sal e deixe cozinhar por 15 minutos.  Junte salsinha e a massa.
3 porções de 7 pontos
(342,3cal, 10,6gtot, 50,2carb, 12,7prot e 3,6fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
2-3 pontos, Arroz, Fruta

Risoto de Presunto Cru e Damasco

Risoto e nada mais!!!

190g arroz arbório
50g presunto cru
20g damasco
15g gruyère ralado
1 dose de vodca
Caldo de legumes o suficiente
            – pique o presunto em tirinhas, separe uma pequena parte (1/5 mais ou menos) e jogue na panela quente, junto com o arroz.  Refogue ligeiramente, junte a vodca e daí por diante prossiga normalmente com o preparo.  No segundo acréscimo de caldo, junte o damasco picado, quando o arroz estiver al dente junte o restante do presunto, misture bem e retire do fogo.  Acrescente o gruyère e sirva imediatamente.
9 colheres (servir) 2,1 pontos
(105,3cal, 1,8gtot, 18,5carb, 3,6prot e 0,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Arroz, Menos de 2 pontos

Reaproveitando… num risoto!

Colocando a casa em ordem, na correria do final de semana que não foi suficiente para tudo que deveria ter sido feito, e eu só pensava em uma coisa… risoto!
Aproveitei a última colher de servir dessa receita aqui, juntei 15g uvas passas, 60g champignon e uma xícara (chá) arbório.  Usei um caldo de legumes e fiz como o de sempre.
Delícia total!

12 colheres (servir) 1,4 pontos
(72,9cal, 0,4gtot, 14,7carb, 2,5prot e 0,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Arroz, Frutos do Mar, Menos de 2 pontos

Arroz de mexilhão

Domingo de muita preguiça, daí o almoço tinha que ser rápido, fácil e gostosinho.
1 xícara (chá) arroz
200g mexilhão
3 dentes de alho
1 lata de ervilhas
2 xícaras (chá) água fria
Sal e salsinha a gosto
            – doure o alho na panela bem quente, acrescente o mexilhão, refogue até a água secar, acrescente o arroz e água.  Misture bem, acerte o sal, tampe a panela até levantar fervura.  Abaixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e cozinhe por mais 15 minutos.  Desligue o fogo, misture a ervilha, tampe a panela e deixe abafado por 10 minutos.  Destampe, misture a salsinha e sirva.
25 colheres (servir) 0,8 ponto
(40,5cal, 0,3gtot, 7,5carb, 1,8prot e 0,4fibra)
Vitória da Conquista, 2012.