Talharim no Molho Rústico

Dei a ele o direito de escolher: omelete, risoto ou macarronada, ele escolheu o macarrão 🙂
200g linguiça calabresa em cubinhos
185g tomate em pedaços irregulares
35g pimentão em pedaços irregulares
65g cenoura ralada bem fininha
70g extrato de tomate
160g massa grano duro
            – Numa frigideira funda bem quente doure os pedaços de linguiça, acrescente os tomates e o pimentão e deixe murchar.  Junte a cenoura, o extrato e água até cobrir, acerte o sal, abaixe o fogo e deixe engrossar. Coloque a massa al dente numa travessa e o molho sobre ela, sirva com queijo ralado.  Comem três, ou um repete.
1 receita de 28,7 pontos
(1313,1 cal, 54,8gtot, 152,8carb, 35,9prot e 10,6fibra)
Vitória da Conquista, 2013.

Picadinho Oriental com Abacaxi e um Jeitinho Nordestino

Receita da diva, com modificações, porque ainda tinha um pedaço de carne de sol, mesmo assim, ficou excelente!
500g contra-filé de sol picadinho
330g abacaxi picadinho
50g cebola
Sal, salsinha, gengibre em pó e shoyu a gosto
            – “tempere” a carne com sal e gengibre.  Doure a carne de sol e a cebola numa panela bem quente, acrescente o abacaxi, e vá mexendo até ele dourar e o caldo quase secar. Acrescente o shoyu e a salsinha e sirva a seguir.
1 porção de 14,5pontos onde comeram três e ainda sobrou pra mais um!
(724,4cal, 12,9gtot e 5,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Pão com Gorgonzola da Priscila Drummond

Nem só de comidas com poucos pontos vive uma pessoa, hehe.  Ando doente, tomando uma pá de remédios e sem poder beber, com isso me sobraram alguns pontos flex e decidi gastá-los com uma gordice deliciosa que comi na casa de Priscila Drummond tempos atrás.

1 pão rústico/italiano (200g)
100g gorgonzola
150g requeijão light
            – numa panela derreta o gorgonzola com o requeijão e deixe apurar até formar um creme grosso.  Corte uma tampa do pão, retire o miolo, formando um buraco, pique e reserve. Preencha o buraco formado com o creme de gorgonzola, tampe e leve ao forno baixo por  20 minutos.  Pegue a tampa, pique em pedaços pequenos e use-a (e o miolo reservado) pra passar no molho.  Delícia!
Serve dois gulosos! Ou quatro civilizados com outros acompanhamentos 🙂
2 porções de 12,9 pontos
(565cal, 25,4gtot, 53,7carb, 29,5prot e 2,7fibra)
Vitória da Conquista, 2012.

Uma massinha pra começar a semana

A semana começou prometendo muito trabalho e merecia um macarrão com molho branco.
150g peito de frango cozido, temperado e desfiado
150g fusilli orgânico
50g requeijão light
200g ervilha em lata
1 caixa de creme de leite light
            – enquanto a massa cozinha, coloque numa frigideira bem quente o peito de frango, o requeijão e o creme de leite, misture bem para homogeneizar, abaixe o fogo e quando ameaçar ferver, junte as ervilhas escorridas. Misture bem ao fusilli e sirva imediatamente.
3 porções de 9,1 pontos.
(432,8cal, 15,3gtot, 49,4carb, 23,0prot e 4,4fibra)
Vitória da Conquista, 2012.

Risoto da Felicidade

Risoto me deixa feliz e o contrário também, se eu estou feliz demais eu só penso em risoto, e hoje eu estava particularmente feliz.
90g picanha suína defumada em pedaços miudinhos
1 colher (sopa) azeite)
1 dose vodca
200g arbório
5g sal
2g hortelã picado
Caldo de vegetais ou de frango
            – comece esquentando o caldo que será usado. Doure a picanha no azeite, junte o arroz, refogue por dois minutos, junte a vodca.  Misture até a vodca evaporar, acrescente um pouco de caldo, e siga o processo normal do preparo de um risoto. Quando estiver al dente acrescente a hortelã, misture bem e sirva em seguida. Se ainda tiver “aquele” azeite de hortelã use-o.
2 porções de 8,9 pontos
(449,5cal, 6,5gtot, 79,3carb, 15,6prot e 3,4fibra)
Vitória da Conquista, 2012.

Talharim Madrugada

Receita das antigas, bem velhinha mesmo, eu devia ter entre 15 e 16 anos quando aprendi.

Receita do ator/chef Rodolfo Bottino (só descobri recentemente que era dele), mas que aprendi com a mãe de uma amiga minha.

E achei tão chique almoçar uma coisa deliciosa dessas num almoço casual de domingo, hehehe. Bobinha!

Quando comecei a namorar Fernando foi a primeira coisa que cozinhei pra ele, fui de férias pra casa, em julho de 97, fiz minha mãe gastar e levei os ingredientes do Rio pra Viçosa, amor demais!!!

Depois disso repeti pouquíssimas vezes essa receita, primeiro porque os ingredientes não são baratinhos, depois porque é bem calórico, já fiz algumas variações, trocando o tipo de queijo, o tipo de noz/castanha, mas no fim, a receita original é a melhor!  Dessa vez a alteração foi involuntária, jurava que tinha talharim, mas não tinha, daí fiz com gemelli mesmo.

Talharim Madrugada
120g talharim
50g queijo gorgonzola
1 colher (sopa) margarina light
20g nozes em pedacinhos
20g uva passa sem semente
60g creme de leite light
           – enquanto a massa cozinha em água com sal prepare o molho. Numa frigideira derreta a margarina, acrescente o queijo e misture bem até que ele comece a se desfazer. Acrescente a uva passa, continue misturando.  Quando o queijo estiver derretido junte as nozes e o creme de leite, ao ameaçar fervura desligue o fogo.  Junte o macarrão cozido, misture bem e sirva imediatamente, com ou sem parmesão ralado.

2 porções de 9,9 pontos
2 porções de 12 propontos

Vitória da Conquista, 2011.

Chutney de Maçã

Faltou tirar uma foto do chutney de maçã de Polita.  Eu fiz esse pra ela porque ela vai passar o Natal numa ceia muuuuuuuuuuuuuuuuuuuito chique em Copacabana e estou certa que esse chutney para acompanhar o peru vai ser um arraso!!

250g maçã verde
250g pera
250ml vinagre de maçã
125g cebola
1/2 xícara (chá) açúcar
1 pau de canela
1 colher (chá) cardamomo
1/2 colher (chá) sal
            – descasque as maçãs e as peras, retire o miolo.  Descasque as cebolas, corte tudo em cubos do mesmo tamanho para obter um cozimento uniforme. Leve todos os cubos ao fogo numa panela de aço inoxidável.  Junte o suco de um limão, vinagre, canela, cardamomo e sal.  Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe por 45minutos.  Junte o açúcar, mexendo bem com uma colher de pau, cozinhe por 40minutos até evaporar todo o líquido.  Guarde em lugar fresco e ao abrigo da luz por 15 dias e estará pronto para o consumo.

1 potão gigante de 11,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.