5-6 pontos, Peixe

Linguado Ensopado

Eu queria dar fim no linguado que estava no meu congelador, mas de um jeitinho charmoso, então fiz esse ensopadinho simples e muito bom.
135g cebola em rodelas
10g alho fatiado
520g linguado em pedaços grandes
15ml azeite
140g tomate em rodelas
10g amêndoas laminadas 
Sal, pimenta do reino moída na hora e tomilho a gosto
            – dourei a cebola e o alho no azeite até começar a caramelar, arrumei o peixe sobre a caminha de cebola, temperei com sal e pimenta e tampei a panela.  Deixei cozinhar por cinco minutos, acrescentei o tomate e o tomilho, abafei de novo por mais cinco minutos.  Destampei a panela, dei uma revirada em tudo e deixei cozinhar em fogo alto até reduzir o caldo pela metade.  Salpiquei amêndoas pra dar uma crocância.  Comem três com facilidade.
1 receita de 16,2 pontos
(647,1cal, 47,6gtot, 25,2carb, 105,0prot e 3,5fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
Anúncios
5-6 pontos, Macarrão, Peixe, Vegetais

Talharim com Brócolis

Eu já fiz essa receita dia desses só que com couve-flor, marido adorou!

160g talharim grano duro
150g brócolis com talos e folhas
6g alho
5ml azeite
26g mussarela ralada
1 lata de atum light escorrido
Mostarda amarela e sal a gosto

            – separe os floretes de brócolis e reserve.  No processador coloque alho, atum, azeite e talos e folhas de brócolis.  Bata até formar uma pastinha, reserve.  Cozinhe o talharim até ficar quase al dente, adicione os floretes de brócolis a água do macarrão e finalize o cozimento do macarrão, assim as flores permanecerão inteiras e os galhinhos tenros.  Numa frigideira funda aquecida coloque a pasta de brócolis com atum e 1/2 xícara (chá) água, deixe ferver até a água quase secar. Acrescente a mostarda e acerte o sal.  Junte o macarrão com brócolis já escorridos, misture bem, desligue o fogo.  Acrescente a mussarela, mexa bem e sirva a seguir.
1 panelada de 17,9 pontos, onde comem três, ou um de dois gulosos pode repetir!
(912,6cal, 16,4gtot, 34,5carb, 59,9prot e 8,6fibra)
Vitória da Conquista, 2013.

          

5-6 pontos, Carne, Cozinha Internacional

Cordeiro de Outono

No livro do Jamie tem uma receita de cordeiro de primavera, inspirada nele fiz o almoço de hoje, e confesso… ficou bem bom!
1 pernil de cordeiro de mais ou menos 1kg
1 colher (sopa) azeite
1 tomate
50g paio
200g batata
130g cenoura
Sal, pimenta e alecrim a gosto
            – tempere o pernil com sal, pimenta e alecrim. Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e sele o pernil. Retire o pernil, arrume numa assadeira, espalhe o tomate picado grosseiramente e o líquido formado na frigideira (reserve a frigideira), cubra com papel alumínio e asse em forno médio por aproximadamente uma hora e meia.  Corte cenoura e batata em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, cozinhe com sal até ficar al dente, escorra e reserve.  Fatie o paio finamente, doure na frigideira reservada até ficar bem crocante, junte as batatas e as cenouras, misture bem.  Retire o pernil do forno, coloque todo o caldo formado na assadeira, na frigideira com cenoura, batata e paio, incluindo os pedaços de tomate. Volte o pernil pro forno para dourar.  Cozinhe os legumes até quase secar o caldo da frigideira, abaixe o fogo.  Fatie o pernil, misture aos legumes na frigideira e deixe até o caldo formado secar.  Sirva com arroz e saladinha.
6 porções de 5,3 pontos
(236,2cal, 9,2gtot, 9,6carb, 29,2prot e 1,2fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
5-6 pontos, Arroz, Cozinha Internacional, Frutos do Mar

Quase a Favorita do Jamie

No ano passado eu fiz uma Paella, do livro Jamie Viaja, cujo nome é Minha Paella Favorita. Quando eu decidi fazer uma paella com o resto dos mexilhões que haviam no congelador lembrei imediatamente desta receita.
Acontece que faltava um sem fim de ingredientes, linguiça calabresa, camarão, polvo, tomate pelado… por isso ela ficou chamando “Quase a Favorita do Jamie”, kkkkkk.
345g mexilhão
90g ervilha congelada
80g vagem em cubinhos pequenos
30g pimentão vermelho em cubinhos pequenos
1/2 tomate em cubinhos pequenos
1/4g cebola em cubinhos pequenos
1 xícara (chá) arroz arbório
1 litro de caldo de galinha caseiro
Sal, pimenta, açafrão e salsinha a gosto
            – Separe 20 mexilhões inteiros e pique bem miudinho os demais.  Doure a cebola na paellera quente, acrescente a pimenta e o açafrão, refogue ligeiramente. Junte a ervilha, a vagem, o pimentão e os mexilhões picados, mexa bem até secar a água formada.  Junte o arroz, o tomate, acerte o sal.  Misture tudo até homogeneizar bem.  Acrescente caldo até todos os ingredientes estarem cobertos.  Abaixe o fogo e de vez em quando mexa os ingredientes para que não grudem no fundo.  Vá juntando caldo aos poucos até que todos os ingredientes estejam al dente, nesse ponto acrescente os mexilhões inteiros e mais um pouco de caldo. Quando secar, desligue o fogo, misture bem a salsinha e sirva em seguida.
4 porções de 5,3 pontos
(274,1cal, 2,4gtot, 46,7carb, 15,1prot e 1,9fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
5-6 pontos, Acima de 6 propontos, Bolo, Chocolate

Torta Mousse de Chocolate

Hoje decidi que já “reaprendi” o suficiente pra voltar a fazer as sobremesas semanais.  Comecei com essa receita aqui, e ficou delicioso.
As únicas alterações foi os ovos que eram normais e o leite que era integral, de resto os ingredientes foram todos iguais.  Já no modo de fazer eu cortei o bolo em duas partes, forrei a forma, molhei com a calda, cobri com a mousse (sem adição de bolo), deixei descansar por 15 minutos e cobri com a outra parte do bolo.  Levei pra gelar por uma hora, desenformei e cobri com a ganache. Voltei pra geladeira até servir. Delícia demais.
16 fatias de 5,9 pontos
16 fatias de 7,3 propontos
(246,2cal, 14,6gtot, 23,0carb, 5,0prot e 1,2fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
5-6 pontos, Acima de 6 propontos, Carne

Alcatra Suína com Molho de Ervilhas

Hoje é um daqueles dias em que chego super-tarde do trabalho e o almoço quase sempre sai prejudicado.  Mas, dessa vez fui esperta e preparei uma parte antes, daí ao chegar foi vapt-vupt.
400g alcatra suína
20g cebola
20g cenoura
1/2 dente de alho
2g alecrim seco
1 colher (chá) sal
            – tempere a carne com todos os ingredientes e deixe marinar na geladeira de um dia pro outro. Sele a carne na panela de pressão bem quente e sem óleo. Junte a marinada, coloque água até cobrir e cozinhe na pressão por 40 minutos. (Isso eu fiz antes de ir trabalhar). Retire da panela, fatie e doure os bifinhos na grelha quente. Encoste os bifes no canto da grelha e junte três conchas desse molho aqui e uma lata de ervilhas escorrida.  Raspe pra tirar o queimadinho do processo de dourar o porco, misture bem e sirva tudo junto com arroz fresquinho.
3 porções de 5,5 pontos
3 porções de 7,8 propontos
(287,9cal, 7,8gtot, 19,1carb, 33,3prot e 4,6fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
4-5 propontos, 5-6 pontos, Ao forno, Carne

Carne de Sol Assada

Fiz essa carninha com a receita do livro lindo que trouxe de Pernambuco, chamado Comedoria Popular!

500g carne de sol de primeira
1 dente de alho
1 colher (chá) sal
1 colher (sopa) mostarda em grãos
1 punhado de coentro
1 punhado de salsinha
2 folhas de louro
1 xícara (chá) vodca/conhaque/vinho seco
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (sopa) azeite
1 cebola pequena
            – pile o alho com a mostarda e o sal. Num pote com tampa coloque a mistura, a salsa, o coentro, o louro e a bebida, misture bem e deixe a carne nessa marinada por 12horas.  Numa frigideira bem quente derreta o açúcar no azeite, quando começar a dourar coloque a carne, selando bem todos os lados. Reserve a frigideira com a mistura de azeite e açúcar. Numa assadeira deposite a carne e metade da marinada coada. Leve ao forno baixo, pré-aquecido até dourar (cerca de uma hora). Quando a carne estiver assada coloque a cebola fatiada na frigideira reservada, misture até dourar. Junte a carne assada e fatiada. Sirva com arroz fresquinho e uma salada linda!
4 porções de 5,6 pontos
4 porções de 4,6 propontos
(264,5cal, 5,2gtot, 5,5carb, 25,8prot e 0,6fibra)
Vitória da Conquista, 2012.