4-5 propontos, 5-6 pontos, Ao forno, Carne

Carne de Sol Assada

Fiz essa carninha com a receita do livro lindo que trouxe de Pernambuco, chamado Comedoria Popular!

500g carne de sol de primeira
1 dente de alho
1 colher (chá) sal
1 colher (sopa) mostarda em grãos
1 punhado de coentro
1 punhado de salsinha
2 folhas de louro
1 xícara (chá) vodca/conhaque/vinho seco
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (sopa) azeite
1 cebola pequena
            – pile o alho com a mostarda e o sal. Num pote com tampa coloque a mistura, a salsa, o coentro, o louro e a bebida, misture bem e deixe a carne nessa marinada por 12horas.  Numa frigideira bem quente derreta o açúcar no azeite, quando começar a dourar coloque a carne, selando bem todos os lados. Reserve a frigideira com a mistura de azeite e açúcar. Numa assadeira deposite a carne e metade da marinada coada. Leve ao forno baixo, pré-aquecido até dourar (cerca de uma hora). Quando a carne estiver assada coloque a cebola fatiada na frigideira reservada, misture até dourar. Junte a carne assada e fatiada. Sirva com arroz fresquinho e uma salada linda!
4 porções de 5,6 pontos
4 porções de 4,6 propontos
(264,5cal, 5,2gtot, 5,5carb, 25,8prot e 0,6fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
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3-4 pontos, 4-5 propontos, Carne

Revisitando uma receita de família!

A carne com batatas da minha avó sempre aparece aqui em casa (e aqui no blog), dessa vez quis dar a ela uma cara nova e fiz assim: 
250g carne magra de primeira
10g alho amassado
35g cebola cortada em quatro
135g tomate picado grosseiramente
240g batata em pedaços grandes
Sal, pimenta e cebolinha a gosto
            – tempere a carne com sal e pimenta.  Aqueça muito bem uma panela de pressão e sele todos os lados da carne. Junte água até cobrir e deixe cozinhar por 50 minutos.  Depois de cozida, corte em fatias de uns dois centímetros e reserve.  Numa outra panela, bem quente, doure o alho e a cebola, junte a carne, refogue bem, acrescente os tomates e tampe a panela.  Depois de 15 minutos observe se ainda há caldo na panela, se não houver junte um pouco de água.  Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos e em seguida, com auxílio de dois garfos, desfie a carne grosseiramente.  Acrescente as batatas e tampe novamente a panela.  Deixe cozinhar até a batata ficar macia e o caldo bem grosso, acerte o sal.  Desligue o fogo, junte cebolinha a gosto e sirva.

4 porções de 3,6 pontos
4 porções de 4,8 propontos
(170,7cal, 5,9gtot, 13,5carb, 15,6prot e 1,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

2-3 pontos, 4-5 propontos, Carne, Vegetais

Lombo com Vagem

Simples, prático e objetivo

180g lombo em cubinhos
150g vagem cortadinha
2 colheres (sopa) molho barbecue
Alho, sal e pimenta a gosto
            – tempere o lombo e doure bem numa panela bem quente. Junte a vagem, cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo até o lombo ficar bem macio. Acrescente o molho barbecue e deixe reduzir até formar um caldo grosso.

2 porções de 2,8 pontos
2 porções de 4,3 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

4-5 pontos, 4-5 propontos, Carne, Molho

Pernil de Cordeiro Assado com Molho Quente

Já fazia um tempinho que eu queria assar cordeiro, achei esse pernil lindo no mercado e satisfiz minha vontade.

Claro que me apeguei a uma receita de Jamie, que é sempre garantia de sucesso.

Pernil assado
1 pernil de cordeiro de aproximadamente 2kg
Sal e pimenta a gosto
            – retire o pernil da geladeira meia hora antes de assar. Tempere com sal e pimenta, espalhando por todo ele, cobrindo bem.  Coloque na assadeira sobre os vegetais do molho. Pré-aqueça o forno a 250 ºC, quando colocar o pernil lá abaixe a temperatura imediatamente para 180 ºC, se quiser um pernil bem rosado e lindo e deixe lá por 1:15h, ou abaixe para 150 ºC e deixe assando lentamente por 3 horas, ficará muito tenro, e será fácil de desfiar. Eu fiz a primeira opção!  Depois de assado, retire do forno, embrulhe com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos, desembrulhe e fatie.

1 fatia média (+/- 100g) 4,2 pontos cada
1 fatia média (+/- 100g) 4,7 propontos cada
(180cal, 6,7gtot e 28,2prot)

Molho Quente
300g cenoura com casca
100g cebola
25g talos de salsão
2 colheres (sopa) azeite
15g alho processado
1 colher (sopa) geléia de amora diet
Manjericão, alecrim, sálvia (frescos) e sal a gosto
            – fatie grosseiramente todos os vegetais e espalhe no fundo da assadeira que irá assar o pernil, espalhe as ervas e regue com o azeite.  Coloque o pernil sobre os vegetais e leve para assar.  Quando o permil ficar pronto, retire-o e coloque todo o conteúdo da assadeira no liquidificador (raspe bem, pra não ficar nada preso na assadeira). Bata bem até homogeneizar, se preciso coloque um pouco de água. Coloque todo o conteúdo numa panela e, quando ferver, misture a geléia.  Deixe fervendo até reduzir.  Sirva acompanhando carnes assadas (não só o cordeiro!).

25 colheres (sopa) de 0,2 pontos
25 colheres (sopa) de 0,7 propontos
(11,5cal, 0,6gtot, 1,5carb, 0,4fibra e 0,1prot)

Vitória da Conquista, 2012.

4-5 pontos, 4-5 propontos, Ovos

Ovos de Codorna Mexidos com Presunto de Peru e Mussarela

Hoje era dia de encontro, era preciso economizar nos pontos daí fiz ovos mexidos, adooooro!

54g ovos de codorna
10g becel
40g presunto de peru defumado light
30g mussarela light
Sal e pimenta a gosto
            – bata bem os ovos, tempere com sal e pimenta, misture o queijo e o presunto. Numa frigideira bem quente, derreta a margarina, coloque a mistura e mexa até que fique do seu gosto. Eu gosto do ovo pouco cozido, mas se quiser fazer bem sequinho tudo certo.

1 porção de 4,1 pontos
1 porção de 4,6 propontos
(161cal, 10gtot,1,7carb e 14,7prot)

Vitória da Conquista, 2012.

4-5 pontos, 4-5 propontos, Carne, Cozinha Internacional

Carpaccio

Acompanhado de uma cervejinha boa, hmmmm

200g filé mignon bem limpo
30g alcaparras
4 colheres (sopa) azeite
3 colheres (sopa) água
Sal a gosto
            – corte o filé em fatias finas, coloque as fatias (uma por vez) entre pedaços de filme plástico e com a ajuda de uma marretinha, um martelo de amaciar carne, um rolo de macarrão ou algo bem pesado, afine a fatia até que ela fique bem fina, transparente praticamente. Bata os demais ingredientes no liquidificador (rende nove colheres de sopa). Organize as fatias sobre a travessa, regue com o molho (usei a metade), decore com alcaparras e seja feliz!

2 porções de 4,8 pontos
2 porções de 4,3 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

3-4 pontos, 4-5 propontos, Peixe

Salmão ao Molho de Mostarda e Mel

Pra aproveitar as rebarbas do salmão de ontem…

250g rebarbas ou iscas de salmão
1/2 cebola
1 colher (sopa) rasa de margarina light
3 colheres (sopa) rasas de creme de leite light
2 colheres (sopa) rasas de mostarda com mel
Sal e pimenta a gosto
            – numa frigideira bem quente, coloque o salmão e deixe dourar. Em outra frigideira doure a cebola na margarina, acrescente o creme de leite e a mostarda, deixe engrossar e retire do fogo. Depois de esfriar um pouco bata no processador e reserve.  Assim que o salmão dourar bem, e estiver sem água, acrescente o molho, misture bem e deixe por uns dois minutos em fogo bem baixo. Sirva com arroz e uma salada linda.

3 porções de 4,3 propontos
3 porções de 3,7 pontos

(17,4 prot, 1,4 carb, 7,7 gtot, 0 fibra e 151,2 cal)