Dia de Encontro, que dia mais feliz!

Hoje foi dia de Encontro VP aqui em casa. Pra variar eu fiz várias coisinhas deliciosas pras minhas melhores amigas.
Além do alimento pro corpo esses encontros enchem nossas almas de alegria e nossos corações de amor, são bons demais, sempre.
Bolo de Café
1/4 xícara (chá) margarina light
2 ovos
1 xícara (chá) açúcar refinado
1/4 xícara (chá) leite desnatado
1 xícara (chá) farinha de trigo
2 colheres (sopa) café solúvel
1 colher (sopa) fermento em pó
            – bata as claras em neve e reserve. Misture a margarina e o açúcar até formar um creme claro e fofo, junte as gemas e bata bem. Acrescente a farinha, o café e o leite, bata até homogeneizar.  Misture o fermento às claras e acrescente a massa.  Leve para assar em forma untada e enfarinhada, no forno pré-aquecido a 180 ºC.
12 fatias de 2,5 pontos
12 fatias de 3,5 propontos
(114,9cal, 2,5gtot, 21,0carb, 2,2prot e 0,2fibra)
Bolo de Laranja
4 ovos
1 xícara (chá) açúcar
1/2 xícara (chá) leite desnatado
1/2 xícara (chá) suco de laranja natural
100g margarina light
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
            – bata as claras em neve e reserve. Misture a margarina e o açúcar até formar um creme claro e fofo, junte as gemas e bata bem. Acrescente a farinha, o suco de laranja e o leite, bata até homogeneizar.  Misture o fermento às claras e acrescente a massa.  Leve para assar em forma untada e enfarinhada, no forno pré-aquecido a 180 ºC.
24 fatias de 2,1 pontos
24 fatias de 2,9 propontos
(96,2cal, 2,7gtot, 15,3carb, 2,6prot e 0,2fibra)
Vitória da Conquista, 2012.

Frango Agridoce

Comidinha rápida, feita na Wok, cheia de sabor 🙂

225g filé de peito de frango em cubos
1/2 dente de alho amassado
5g gengibre fatiado
1/4 pimentão verde em pedaços grandes
1/4 cebola picadinha
1/4 cenoura em rodelas quase transparentes
1 colher (sopa) cebolinha picadinha

Marinada
2 colheres (sopa) shoyu
2 colheres (sopa) licor de laranja
Pimenta do reino branca moída
1 colher (café) sal

Molho
2 colheres (sopa) vinagre de arroz
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (sopa) shoyu
3 colheres (sopa) ketchup
            – tempere o frango com a marinada e deixe descansar por 20 minutos.  Enquanto isso misture os ingredientes do molho e leve ao fogo baixo até ferver e o sabor do vinagre suavizar.  Numa wok super-quente, doure o frango e aos poucos vá juntando os demais ingredientes, deixando o molho para o final. Tampe a panela por cinco minutos, destampe, prove o molho, acerte o sal se preciso, salpique com 1 colher (sopa) gergelim e sirva imediatamente.

3 porções de 2,5 pontos
3 porções de 3,7 propontos
(130,5cal, 1,4gtot, 10,4carb, 19,1prot e 1,0fibra).

Vitória da Conquista, 2012.

Bolo Fofíssimo de Chocolate

Mais uma receitinha da minha musa Rita Lobo, que na verdade não é dela, mas está no livro do Panelinha, que ela editou e escreveu lindamente, hehe.
1 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) chocolate em pó
4 ovos
200g margarina light
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) água
1 colher (sopa) fermento em pó
           – peneire juntos o açúcar e o chocolate, delicadamente misture os ovos, um a um. Bata vigorosamente até sair o cheiro, junte a margarina, bata até ficar fofo. Alternadamente junte a farinha e a água. Por último junte o fermento.  Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, numa forma de furo no meio, untada e enfarinhada.  Asse até que o palito saia limpo quando espetado na massa.
24 fatias de 2,7 pontos
24 fatias de 3,5 propontos
(118cal, 4,4gtot, 17,2carb, 2,5prot e 0,2fibra)
Vitória da Conquista, 2012.

Sopa Picante de Batata Baroa

O inverno se instalou em Conquista, bom que as sopinhas caem muito bem.

380g batata baroa descascada e picada
1 colher (sopa) alho processado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) curry
1 colher (chá) pimenta calabresa
Sal a gosto
            – numa panela de barro quente, coloque o alho e a cebola, tampe e deixe murchar e dourar.  Junte a batata baroa, o curry e o sal, misture bem, coloque água até cobrir e tampe a panela.  Quando começar a ferver abaixe o fogo, amasse as batatas e junte a pimenta.  Deixe cozinhar até ficar cremosa e perfumada.  Sirva imediatamente.

2 porções de 3,2 propontos

Vitória da Conquista, 2012

Sopa de Batata e Alho Poró

Esta era uma das sopinhas selecionadas para o aniversário de Virgínia, escolhi várias pra ela poder optar, por acaso ela não escolheu esta, perdeu, hihi.

Revolução na Cozinha é um dos melhores livros do Jamie Oliver, ele diz que todo mundo é capaz de aprender a cozinhar ao menos um prato em menos de 24 horas.  Eu acredito nisso, acredito que é possível comer bem, aquela comidinha caseira que você mesma faz.

Talvez seja por isso que eu goste tanto do Jamie…

Mas vamos a sopinha:

50g cenoura
20g talos de salsão
25g cebola
100g alho poró
100g batatas
10g alho processado
500ml caldo de legumes ou galinha caseiro
1 colher (chá) parmesão ralado
Sal, pimenta a gosto
              – pique todos os ingredientes em pedaços de mais ou menos do mesmo tamanho.  Numa panela bem quente coloque cenoura, alho, salsão, cebola e alho poró, semi-tampe a panela e deixe por 10 minutos ou até a cebola e o alho poró ficarem transparentes. Coloque metade do caldo, misture bem, junte a batata e assim que ferver tampe a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos.  Coloque o restante do caldo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Tire do fogo, bata no liquidificador e volte pro fogo.  Acerte o sal, acrescente a pimenta e deixe engrossar até o ponto desejado.  Sirva com o parmesão ralado.

1 porção de 3,3 propontos
1 porção de 2,4 pontos

Vitória da Conquista, 2012

Salada Caesar Sueca

Ai ai, amo salada, amo muito profundamente e sou capaz de comer uma bacia de salada todo dia, mas engana-se quem pensa que toda salada é leve, emagrecedora ou coisa de quem faz dieta.

A salada de hoje é mais uma do Jamie Viaja, tem sabores maravilhosos misturados, mas vai pão, ovo, creme de leite, atum, bacon, frango…  É uma salada cheia de pontos e propontos, mas deliciosa, valendo cada garfada.

A única coisa que não pus foi o bacon, porque apesar de gostar demais e estar morrendo de vontade de comer, eu abdico da presença dele.  É a tentação master pra mim, se eu tiver bacon em casa, comerei em todas as coisas, kkkkk.

1/2 colher (chá) sementes de erva-doce
Sal, pimenta do reino e endro a gosto
150g filé de peito de frango
2 ovos de codorna
50g pão de centeio (ser for sueco melhor)
10g agrião picado
20g rúcula picada
60g alface picado
Queijo västerbotten (oi?!) ou parmesão para servir
1 colher (sobremesa) azeite
25g creme azedo (tem uma receita aqui, amo o blog da Fezoca)
25g atum
1 borrifo de vinagre de vinho branco
Suco de meio limão siciliano
             – tempere o frango com erva-doce, sal e pimenta.  Leve ao forno pré-aquecid,o a 190ºC, por 20 minutos, retire do forno, desfie, volte pra forma e leve a boca do fogão, pra misturar os sucos e os temperos que ficaram na assadeira ao frango desfiado.  Reserve.  Aproveite o forno quente e asse as fatias de pão até dourar.  Reserve. Cozinhe os ovos de codorna por 2 1/2 minutos, escorra, resfrie, descasque e reserve.  Bata no processador o creme azedo, o atum, o vinagre e o suco do limão.  Se preciso adicione um pouco de água, mas o molho precisa ficar com uma consistência cremosa.  Numa assadeira coloque as folhas, o frango, o pão esmigalhado, o azeite e o molho.  Misture bem, corte os ovinhos de codorna ao meio, coloque sobre a salada e sirva com parmesão ralada ou em fatias finas.

4 porções de 3,7 propontos (como acompanhamento)
2 porções de 7,4 propontos (como prato principal)

Vitória da Conquista, 2012.