3-4 pontos, Ao forno, Bolo

A receita da vida inteira!

ImagemDesde que me entendo por fazedora de bolos uso essa receita.  Chama Bolo de Dois Ovos, habitava um livrão grosso da minha tia Marlene, e eu, que nunca fui boa pra decorar receitas, sempre ia lá pegar ele emprestado, já era um convite pra ela aparecer pro lanche da tarde.

Como é a receita da vida inteira as variações são inevitáveis, um dia troco uma xícara (chá) farinha de trigo por uma de chocolate em pó, num outro troco o leite por suco de laranja, ou, como hoje, por leite de coco!

2 ovos separados
30g margarina light
300g farinha de trigo
360g açúcar
100g amido de milho
250ml leite de coco com reduzido teor calórico
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (sopa) suco de limão
1 pitada de sal
– bata as claras em neve e reserve. Bata manteiga e açúcar até formar um creme fofo e claro, junte as gemas e continue batendo por mais uns três minutos.  Acrescente alternadamente os demais ingredientes líquidos e secos.  Por último incorpore as claras em neve.  Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar. Deixe esfriar, desenforme e sirva com café. Rendeu 24 fatias.

1 receita com 74,5 pontos
(3584cal, 59,5gtot, 684,5carb, 44,3prot e 10,5fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

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3-4 pontos, Carne, Cozinha Internacional

Almôndegas de gente grande da Rita Lobo

Imagem Recomecei… a escrever minha tese, a cozinhar com frequência, a contar pontos e a fazer as receitas nunca antes reproduzidas de meus livros de comer.  Essa de hoje é do Panelinha – Receitas que dão certo, livro excelente, diga-se de passagem.

Fiz a receita das almôndegas de gente grande, com muitas modificações por conta das nossas preferencias e desgostos (tipo cominho, cansei dele!) e o molho das almôndegas pra crianças, hehe. Ficou ótimo, rendeu 20 bolinhos.

350g carne moída de primeira
10ml azeite
3g manteiga
75g cebola
10g alho
1 lata de tomate pelado com o suco
2g manjericão fresco, tirado do jardim
2g cúrcuma
1g sementes de endro
– misture a carne com o azeite, a manteiga, a cúrcuma e o endro.  Tempere com sal e pimenta a gosto e faça bolinhas do tamanho de nozes.  Aqueça bem uma frigideira e doure as almôndegas, ao mesmo tempo em que prepara o molho em outra panela.  Aqueça a panela e doure a cebola picada grosseiramente e o alho ralado.  Acrescente os tomates pelados picados, o molho e meia lata de água.  Tempere com sal a gosto e deixe ferver até engrossar.  Acrescente as almôndegas e deixe em fogo baixo por mais 15 minutos.  Desligue o fogo, junte o manjericão e sirva.

1 receita com 14 pontos
(627,1cal, 25,4gtot, 21,0carb, 77,3prot e 3,3fibra)

Vitória da Conquista, 2013

3-4 pontos, Ao forno, Cozinha Internacional

Moussaka do Gordon, versão 2013.

Eu já fiz essa receita do Gordon aqui, mas como fiz muitas modificações vou postar novamente.

400g coxão mole moído
78g cebola picada
6g alho picado
140g extrato de tomate
635g berinjela fatiada
5ml azeite
50g margarina light
50g farinha de trigo
400ml leite desnatado
60g mussarela ralada
sal, pimenta, noz moscada e orégano fresco a gosto.

            – aqueci uma panela, dourei cebola e alho, juntei a carne temperada com sal e pimenta, refoguei bem, acrescentei o extrato de tomate, água e deixei cozinhar bem, quando o molho ficou bem grosso, quase sem água, desliguei o fogo, juntei o orégano e reservei.  O molho bechamel fiz do jeitinho de sempre, só que usei margarina light e leite desnatado e temperei com sal e noz moscada raladinha na hora. As berinjelas foram temperadas com sal, pimenta e azeite e depois grelhadas até amolecer.  Pra montar foi fácil, carne moída, berinjela, metade da mussarela, carne moída, berinjela, molho branco, restante da mussarela e forno baixo até dourar.  Renderam seis bons pedaços.
1 receita com 23,4pontos
(1309,1cal, 33,1gtot, 127,2carb, 129,1prot e 27,9fibra)
Vitória da Conquista, 2013.

3-4 pontos, Carne, Vegetais

Contra-fié na Chapa com Abóbora

Essa abóbora estava tão maravilhosa hoje na feira que não teve jeito, foi direto pra panela!

500g contra-filé bem magrinho
260g abóbora em cubinhos
50g cebola em rodelas
Sal, óregano e manjerona frescos a gosto

            – corte bifes altos de contra-filé, tempere apenas com sal e reserve.  Cozinhe a abóbora por 15 minutos, na metade desse tempo aqueça bem a grelha e sele os bifes, mantendo cada lado por pelo menos 3 minutos na grelha.  Abaixe o fogo e termine de grelhar os bifes.  Retire-os da grelha  e reserve.  Escorra a abóbora e reserve. Coloque a cebola, o orégano e a manjerona na grelha, e em uma tábua fatie os bifes.  Volte as iscas de contra-filé para a grelha, incorpore o refogado de cebola e ervas. Passe a abóbora pela tábua para incorporar os sucos da carne, junte aos grelhados, salteie ligeiramente e sirva a seguir.
1 porção de 13,6 pontos onde comem quatro!
(638,6cal, 13,3gtot, 22,0carb, 104,1prot e 2,0fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
3-4 pontos, Carne, Pão

Um porquinho pra fechar o ano!

Pra fechar o ano, nada de ceia, bagunça ou outros além de nós três.  Música boa, cerveja gelada e um porquinho pra comer com pão, pão que eu fiz, daqueles pra toda obra que vira e mexe aparecem por aqui!
500g filé mignon suíno
190g molho de tomate 0%gordura
Ketchup, mostarda, vinho, alho, pimenta moída na hora e sal a gosto
            – Misture alho e vinho e deixe o porco marinando por duas horas.  Retire da marinada, tempere com sal e pimenta, arrume numa assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno alto por 25 minutos.  Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 25 minutos.  Fatie a carne e reserve.  Aqueça uma panela coloque a carne, o molho, o ketchup e a mostarda, abaixe o fogo e deixe ferver até engrossar e quase secar.  Sirva com pão e seja feliz!
4 porções de 3,6pontos
(180,7cal, 2,5gtot, 1,0fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
3-4 pontos, Carne, Preguiça

Carninha de Sol Refogada

Sobras do churrasco de Natal, feitas do jeito mais simples possível 🙂
300g contra-filé de sol
200g tomate picado
5ml azeite
2g salsa fresca
            – Na grelha doure as iscas de carne com o azeite, quando estiverem bem fritinhas, junte o tomate e a salsa, abaixe o fogo e deixe o molho formado quase secar.
3 porções de 3,4pontos
(155,8cal, 5,7gtot e 0,8fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
3-4 pontos, Carne, Dicas

Figado no trucão de Jamie Oliver

Pois é, Jamie é rei e ponto final!

Dica boba e que muda tudo na arte de fazer fígado de boi na chapa, é só temperar o bichinho, depois passar na farinha de trigo e pronto, sem cheiro de fígado pela casa e um bife suculento, amei!

Fígado grelhado
250g fígado bovino limpo
10ml azeite
20g farinha de trigo integral
Sal e pimenta a gosto
           – tempere o fígado com sal e pimenta, passe na farinha.  Aqueça bem uma grelha, espalhe o azeite e coloque os bifes sobre o azeite quente, deixe lá, em fogo baixo, por três minutos, não mexa, não vire. Repita a operação com o outro lado e sirva com molho quente de cebola.

3 porções de 3,7 pontos
(163,4cal, 6,5gtot, 7,9carb, 17,7prot e 0,7fibra)

Molho quente de cebola
10g alho
150g cebola
30ml conhaque
5 ml azeite
10g farinha de trigo integral
300ml água
           – fatia a cebola finamente e rale o alho.  Aqueça uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola, deixe dourar.  Enquanto isso, dilua a cebola no conhaque e coloque na panela, mexendo bem pra não empelotar, acrescente a água, acerte o sal e deixe cozinhar até formar um molho espesso e bem brilhante.

3 porções de 1,4pontos
(74,5cal, 1,8gtot, 1,1carb, 0,2prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012