2-3 pontos, Carne

Picadinho tradicional da Rita Lobo, só que não!

ImagemEra pra ser um picadinho clássico de músculo, mas eu só tinha patinho, daí cortei bem pequeno e deu no que deu!!

180g patinho
26g cebola
2g alho
90g tomate
10g farinha de trigo
5g manteiga
10g suco de limão
Sal e pimenta a gosto
– tempere a carne com sal e pimenta e envolva completamente na farinha de trigo, reserve.  Numa panela aquecida derreta a manteiga, doure a cebola e o alho, abaixe o fogo e doure a carne, retire da panela e reserve.  Acrescente os tomates e mexa bem pra soltar a farinha queimadinha do fundo da panela, volte a carne, junte o suco de limão, cubra com água.  Tampe a panela e deixe cozinhar até amolecer (no caso do patinho, no máximo uma meia hora!).

1 receita de 7,2 pontos
(326cal, 11,2gtot, 14,8carb, 40,1prot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2013

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2-3 pontos, Batatas, Carne

Carne com Batatas e Tempero Cajun

Enfim fiz a mistura de temperos cajun e pra provar não quis arriscar numa comida típica, fui numa carninha com batatas, só pra garantir.
Tempero Cajun
10g pimenta do reino em grãos
7g cominho em grãos
10g mostarda em grãos
7g erva-doce em grãos
10g páprica
5g pimenta caiena
3g orégano seco
7g tomilho seco
7g manjericão seco
4g canela em pó
10g sal
            – torre os temperos em grãos até a mostarda “pipocar”, coloque no processador e junte os demais ingredientes batendo até ficar homogêneo. Junte uma cebola grande quatro dentes de alho, bata novamente e conserve na geladeira.
Carne com Batatas
200g coxão duro
350g batatas miúdas com casca
            – corte a carne em cubinhos bem pequenos, sele na panela quente, junte uma colher (sopa) tempero cajun, misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar até a carne ficar bem molinha, acrescente as batatas, refogue ligeiramente e cubra com água. Cozinhe as batatas até o caldo engrossar. Comem três, com fartura!
1 receita com 8,4 pontos

(479,5cal, 4,6gtot, 61,1carb, 47,2prot e 7,7fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

2-3 pontos, Carne, Vegetais

Porco Ligeirinho

Uma carne de porco feita na wok fica pronta num instante, mas se não tiver uma wok dá pra fazer numa frigideira funda também 🙂

265g filé mignon suíno em cubinhos
5g alho
270g tomate picado grosseiramente
50g pimentão verde picado grosseiramente
Sal, manjerona fresca e pimenta moída na hora a gosto

            – tempere a carne com sal e alho, esquente bem a panela, sele a carne de todos os lados, tampe e deixe suar e dourar.  Junte o tomate, a manjerona e o pimentão, misture bem e tampe a panela novamente, deixe cozinhar por dez minutos, acerte o sal e sirva.
1 receita de 9 pontos onde comem três com fartura.
(429,3cal, 13,9gtot, 15,2carb, 59,3prot e 3,6fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
2-3 pontos, Sopa, Vegetais

Caldo Verde Improvisado

Quando eu vi a sobra do porquinho com couve só pensei em caldo verde!

1 porção dessa receita aqui
500g batata com casca e tudo
Sal a gosto

            – Numa panela quente, refogue a carne de porco picadinha e a couve, quando tudo começar a dourar acrescente a batata, deixe esta pegar uma corzinha também e adicione água até cobrir todos os ingredientes.  Deixe a batata desmanchar, acerte o sal e separe a carne, e um pouco de couve, dos demais ingredientes.  Bata tudo no liquidificador até obter um creme grosso.  Na panela ainda quente coloque a carne com a couve e despeje o caldo batido, deixe ferver por uns cinco minutos e sirva com pão francês quentinho.
4,5 xícaras (chá) de 2,3 pontos
(127,6cal, 2,4gtot, 20,3carb, 6,9prot e 2,5fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
2-3 pontos, Cozinha Internacional, Ovos

Omelete das boas!

Fácil de fazer e gostosa de comer!

1 ovo
35g milho verde
5g becel
Pimenta calabresa, sal e erva doce fresca a gosto

            – bata o ovo, tempere com sal e pimenta.  Aqueça a frigideira, derreta a margarina e coloque o ovo batido, espalhando uniformemente.  Quando ele começar a ficar cozido espalhe o milho e a erva doce.  Vá enrolando aos poucos, doure bem e sirva imediatamente.
1 omelete de 2,8 pontos
(121,9cal, 7,4gtot, 4,3carb, 7,3prot e 1,3 fibra)
Vitória da Conquista, 2013.
2-3 pontos, Cozinha Internacional, Frango, Vegetais

Frango com Quiabo com inspiração Cajun!

No meu aniversário Virgínia me deu um livro lindo sobre especiarias, nele vieram além de explicações, dicas, receitas e seis latinhas lindas, os segredos de alguns dos meus temperos favoritos da culinária internacional.  Tem garam masala, tem harissa (vou postar mais tarde!), tem cinco especiarias chinesas e a mistura Cajun.
“Quando os acadianos se estabeleceram na Louisiana (EUA), desenvolveram uma cozinha conhecida como cajun, que combina sua herança francesa com os ingredientes locais empregados também na cozinha crioula”, assim começa a receita do temperinho, mas se quiser saber além disso tem mais sobre os cajuns aqui.
Como eu não estava querendo um frango com quiabo cajun, porque certamente deve haver alguma receita típica que leve esses ingredientes, eu só me inspirei na mistura de temperinhos frescos.
270g filé de peito de frango em cubos
160g quiabo em rodelas
Sal, páprica, pimenta moída na hora, gengibre em pó, salsa, tomilho, orégano e manjericão a gosto.
            – pique as folhas bem picadinho, tempere o frango com todos os temperos e reserve.  Esquente bem uma panela e sele os cubos de frango, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe dourar.  Junte um pouco de água, pra soltar o que grudou no fundo, tampe a panela novamente e deixe secar.  Acrescente o quiabo, refogue bem para diminuir a baba a seu gosto, junte água até cobrir os ingredientes, tampe a panela e deixe reduzir até formar um caldo grosso.
1 panelada de 6,2 pontos onde comem dois gulosos ou três educados!
(346,6cal, 3,5gtot, 11,2carb, 66,5prot e 5,1fibra)
Vitória da Conquista, 2013. 

P.S.: hoje e somente hoje postarei um video para representar essa cozinha vibrante que é a Cajun, com o Hugh Laurie tocando em New Orleans, sensacional!  Swanee River

2-3 pontos, Frango, Menos de 2 pontos, Vegetais

Frango com Mostarda e Vagem na Manteiga

A câmera tava longe, difícil de pegar, o almoço quentinho daí hoje, somente hoje, vai uma foto do celular.
Frango com Mostarda
250g filé de peito de frango sem pele ou gordura
2,5ml azeite
65g cebola
5g alho
20ml vodka
30ml creme de leite light 
Sal, pimenta do reino moída na hora, páprica e alecrim a gosto.
            – espalhe os temperos e o azeite por todo o frango, esfregando bem para ficar bem homogêneo.  Esquente bem uma frigideira e faça o mesmo procedimento da receita de frango crocante de dois dias atrás.  Quando estiver bem dourado empurre pra um cantinho da frigideira e junte a cebola.  Deixe ela murchar, junte a vodka, misture tudo muito bem e acrescente o creme de leite.  Deixe ferver até quase secar.  Retire o frango, pique grosseiramente, volte pra frigideira e envolva no molho.  Sirva com vagem na manteiga.
1 porção de 8,6 pontos que serve três!
(402,8cal, 8,5gtot e 0,9fibra)
Vagem na Manteiga
100g vagem
8g manteiga
            – cozinhe a vagem al dente, escorra e passe para uma frigideira bem quente.  Quando a vagem começar a dourar acrescente a manteiga, desligue o fogo e misture bem.

1 porção de 1,7 pontos onde comeram dois!
(82,5cal, 6,6gtot e 2,4fibra)

Vitória da Conquista, 2013.